De propiedad y operación familiar

Abbey's Real Texas BBQ, un paraíso culinario célebre por sus sabores e historias, se erige como un testimonio del espíritu indomable de Matt Shlemon y su esposa, Athena. Retrocediendo a la década de 1980, el viaje de Matt comenzó como estudiante universitario de medicina en Chicago. Sin embargo, el clima de la ciudad no se alineó con sus aspiraciones. Después de obtener su licenciatura, él y Athena dirigieron su mirada hacia las acogedoras costas de San Diego en el acogedor abrazo de San Diego. En 1987, pocas semanas después de su llegada, la casualidad adornó el camino de Matt. Un fatídico almuerzo en Real Texas BBQ reveló una experiencia culinaria que resonó profundamente dentro de él. El alimento no era meramente alimento; Fue una revelación. El restaurante, aunque no estaba oficialmente en el mercado, encendió una chispa dentro de Matt. Se entablaron conversaciones con los propietarios, y durante ese mismo almuerzo, se escribió una oferta en una humilde servilleta de papel. Notas sobre notas se acumularon, formando un contrato improvisado, lo que finalmente empujó a Matt al reino de la propiedad de un restaurante de barbacoa. Esta unión de destino y sabor preparó el escenario para un viaje que entrelazaría a la familia Shlemon con el corazón y el alma de su restaurante, convirtiéndolo en lo que es hoy.

En el período previo a su asunción de la propiedad, durante el período en que las notas inicialmente garabateadas en servilletas se transferían meticulosamente a documentos formales de custodia, Matt y Athena se embarcaron en un viaje a Texas. Allí, se sumergieron en el vibrante mundo de los restaurantes de barbacoa, entablando conversaciones sinceras con los clientes. Fue en el corazón de Texas donde absorbieron el conocimiento sobre los ahumadores de leña, las complejidades de la preparación de la carne, una gran cantidad de salsas y una gran cantidad de otras ideas. A pesar de ser ahora orgullosos ciudadanos estadounidenses, las raíces de Matt y Athena se remontan a su nacimiento y crianza en Irak. Se identifican con orgullo como cristianos caldeos-asirios. Su camino como familia está marcado por cinco hijos, todos nacidos entre 1988 y 1998 y criados en el abrazo de la fe católica. Estos niños, Mathew, Mark, Abbey y las gemelas Angelique y Kiana, han sido una parte integral del crecimiento del restaurante. Al haber alcanzado la mayoría de edad dentro de sus paredes aromáticas, la mayoría de ellos han asumido roles distintos e independientes en varios aspectos operativos, que van desde el frente de la casa hasta la parte trasera, incluso estableciendo un equipo de marketing interno.

En el período previo a su asunción de la propiedad, durante el período en que las notas inicialmente garabateadas en servilletas se transferían meticulosamente a documentos formales de custodia, Matt y Athena se embarcaron en un viaje a Texas. Allí, se sumergieron en el vibrante mundo de los restaurantes de barbacoa, entablando conversaciones sinceras con los clientes. Fue en el corazón de Texas donde absorbieron el conocimiento sobre los ahumadores de leña, las complejidades de la preparación de la carne, una gran cantidad de salsas y una gran cantidad de otras ideas. A pesar de ser ahora orgullosos ciudadanos estadounidenses, las raíces de Matt y Athena se remontan a su nacimiento y crianza en Irak. Se identifican con orgullo como cristianos caldeos-asirios. Su camino como familia está marcado por cinco hijos, todos nacidos entre 1988 y 1998 y criados en el abrazo de la fe católica. Estos niños, Mathew, Mark, Abbey y las gemelas Angelique y Kiana, han sido una parte integral del crecimiento del restaurante. Al haber alcanzado la mayoría de edad dentro de sus paredes aromáticas, la mayoría de ellos han asumido roles distintos e independientes en varios aspectos operativos, que van desde el frente de la casa hasta la parte trasera, incluso estableciendo un equipo de marketing interno.