Encargado de cocina en Saddlehill Winery & Farmhouse Kitchen
Voorhees
Encargado de cocina en Saddlehill Winery & Farmhouse Kitchen
Tiempo completo • Voorhees
Beneficios:
- Coincidencia 401(k)
- Descuentos para empleados
- Tiempo libre remunerado
Saddlehill Cellars busca un Gerente de Cocina experimentado, administrativo y centrado en operaciones.
El Responsable de Cocina es la columna vertebral logística y financiera de la operación, asegurando que todo el Back-of-House (BOH) funcione de forma fluida, segura y dentro del presupuesto. Asumiendo la responsabilidad de la gestión administrativa, de inventario y de instalaciones para permitir que el equipo culinario se centre en la calidad y la ejecución. Se prefiere mucho experiencia con Toast POS y XtraChef .
Responsabilidades
1. Gestión 💰 financiera e inventario
Control de costes y presupuesto: Supervisa y gestiona todos los gastos del BOH (alimentos, suministros y mano de obra) para cumplir los objetivos de rentabilidad. Asiste al Chef de Cuisine con la gestión del presupuesto y la elaboración de informes.
- Compra y recepción: Supervisa todos los pedidos de ingredientes, suministros operativos y equipos. Negocia y mantén relaciones con los proveedores, realiza controles de calidad en la entrega y concilia todas las facturas del BOH.
- Control de inventario: Implementar y gestionar sistemas estrictos de control de inventario (incluido FIFO). Realizar inventarios físicos regulares y precisos y gestionar los niveles de paridad para minimizar el desperdicio, prevenir robos y garantizar un cálculo de costes preciso a través de XtraChef.
2. Eficiencia operativa e instalaciones 🛠️
Cumplimiento en Salud y Seguridad: Mantener y hacer cumplir los más altos estándares de seguridad y saneamiento alimentario (HACCP). Actuar como el principal punto de contacto para los inspectores de salud y gestionar toda la documentación requerida.
- Mantenimiento del equipo: Supervisa el mantenimiento preventivo y la reparación de todo el equipo de cocina. Gestiona los contratos de servicio y programa reparaciones de emergencia para minimizar la interrupción del servicio.
- Flujo de trabajo y limpieza: Colaborar con los chefs para optimizar el flujo y almacenamiento de la planta de cocina. Desarrollar, implementar y supervisar los calendarios y estándares de limpieza profunda para todas las líneas de cocina, salas de almacenamiento y estaciones de platos.
3. Recursos Humanos y Administración 🧑 🍳 de Personal
Programación del personal: Crea y gestiona horarios semanales para todo el personal de cocina (cocineros de línea, cocineros preparados, lavaplatos) para garantizar una cobertura adecuada para la operación de alto volumen, manteniendo un estricto control de costes laborales.
- Contratación e incorporación: Colabora con el chef para reclutar, entrevistar y contratar nuevos miembros en el equipo BOH. Gestiona toda la incorporación administrativa y el papeleo.
- Formación operativa: Formar al personal específicamente en operaciones de cocina, procedimientos de seguridad, protocolos de saneamiento y uso adecuado del equipo.
- Rendimiento y disciplina: Gestionar asuntos administrativos y disciplinarios, seguimiento de asistencia y documentación de desempeño, escalando asuntos complejos de personal a la gerencia.
Cualificaciones
Experiencia demostrada como Responsable de Cocina o Gerente Operativo en un entorno de restaurante de alta demanda (se prefieren 350+ asientos).
- Habilidades excepcionales de organización, delegación y gestión del tiempo.
- Demostró competencia en gestión de inventario, compras y procedimientos de control de costes.
- Conocimiento profundo y certificado de las normativas de seguridad e higiene alimentaria (se requiere certificación HACCP).
- Sólidas habilidades administrativas y de comunicación, con especial atención a la integridad de los datos y la documentación.
- Se prefiere mucho la competencia con Toast POS y XtraChef .
Beneficios
Salario competitivo y paquete completo de beneficios.
- La oportunidad de liderar la columna vertebral operativa de un bistró de alto perfil, de la granja a la mesa.
- Un puesto clave de liderazgo ejecutivo, trabajando directamente con el Chef
Compensación: $55,000.00 - $65,000.00 por año
OPORTUNIDADES DE CARRERA
¡Uno de los destinos gastronómicos y vinícolas más populares de la región!
Bill Green, empresario, inversionista, filántropo y autor, compró la histórica Stafford Farm en Voorhees, Nueva Jersey, en marzo de 2021. Después de 15 años de ser una monstruosidad y una propiedad arruinada, Green ha transformado la granja estatal de 69.8 conservados agrícolamente en un viñedo de 27 acres con una capacidad para 15,000 cajas, una bodega de última generación y una sala de degustación de 7,000 pies cuadrados y un bistró de maridaje de vinos de la granja a la mesa.
El bistró de maridaje de vinos de la granja a la mesa de la sala de degustación está abierto para el almuerzo y la cena, y sirve deliciosos elementos del menú elaborados principalmente con ingredientes producidos en la granja. Además de vender sus vinos elaborados en la tienda minorista, así como a través de su club de vinos, habrá ofertas de alimentos con ingredientes cultivados en la granja, en el huerto de frutas y en los campos de verduras, como mermeladas, salsas, pastas para untar y miel.
Siguiendo el modelo de negocio del agroturismo, Saddlehill ofrece recorridos por viñedos, bodegas y granjas, entretenimiento en el lugar, eventos educativos, además de ofrecer el lugar para eventos especiales para apoyar sus ventas de vino y productos cultivados en la granja.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
