Encargado de cocina
UPTOWN
Encargado de cocina
Tiempo completo • UPTOWN
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Beneficios:
- Bonificación por rendimiento
- Bonificación basada en el rendimiento
- Comida y aperitivos gratis
- Oportunidad de ascenso
- Reparto en beneficios
Resumen de 10 puestos
El Responsable de Cocina supervisa todas las operaciones de la parte trasera para garantizar una calidad excepcional de los alimentos, un flujo de trabajo eficiente y una cocina limpia, segura y bien organizada. Este puesto es responsable de supervisar al personal de cocina, mantener los niveles de inventario, gestionar los costes de los alimentos, hacer cumplir las normas de seguridad alimentaria (ServSafe/HACCP) y apoyar una cultura de equipo positiva que se alinee con la marca y los objetivos de servicio del restaurante.
Responsabilidades clave
Responsabilidades clave
Operaciones diarias
- Supervisa todas las operaciones de la cocina durante el servicio, asegurando una calidad de los alimentos, porciones y presentación constantes.
- Liderar y apoyar a cocineros, personal de preparación, lavaplatos y otros miembros del equipo de Salud Forestal.
- Realiza reuniones diarias previas al turno para revisar promociones, listas de preparación y expectativas de servicio.
- Asegura tiempos de tickets eficientes y una comunicación fluida con los responsables de FOH.
Calidad y seguridad alimentaria
- Mantener un estricto cumplimiento de ServSafe, HACCP y las directrices del departamento local de salud.
- Realiza revisiones diarias de las líneas y aplica los procedimientos de saneamiento en todos los turnos.
- Asegura un almacenamiento adecuado, etiquetado, rotación (FIFO) y controles de temperatura adecuados de los alimentos.
Gestión de inventarios y costes
- Gestiona los pedidos, recepción e inventario de alimentos, bebidas y suministros.
- Supervisa y controla los costes de los alimentos, el desperdicio y el tamaño de las raciones para alcanzar los objetivos de rentabilidad.
- Trabaja con la propiedad o la dirección para evaluar proveedores y negociar precios.
Liderazgo y formación del personal
- Contratar, formar, programar y supervisar al personal de cocina.
- Entrena al cuerpo técnico para mejorar el rendimiento, la eficiencia y la constancia.
- Aplicar las políticas de forma justa y documentar el rendimiento cuando sea necesario.
- Fomenta una cultura de cocina positiva, respetuosa y orientada al equipo.
Ejecución y desarrollo del menú
- Ejecuta los elementos del menú según las especificaciones de la receta y mantén la coherencia en todos los turnos.
- Colabora con propietarios o chefs en nuevos platos del menú, ofertas especiales y ofertas de temporada.
- Proporciona feedback sobre el flujo de trabajo, necesidades de equipos y optimización de menús.
Mantenimiento y cumplimiento
- Mantén una cocina limpia, organizada y totalmente operativa en todo momento.
- Asegúrate de que todo el equipo funciona correctamente y coordina las reparaciones cuando sea necesario.
- Prepárate y aprueba todas las inspecciones sanitarias con puntuaciones altas.
Cualificaciones
- 10+ años de experiencia en el back-of-house, incluyendo roles de supervisión o gestión.
- Sólido conocimiento de la preparación de alimentos, los equipos de cocina y los procedimientos de seguridad.
- Se prefiere la certificación ServSafe Manager (o capacidad para obtener).
- Capacidad probada para liderar y motivar equipos de cocina diversos.
- Sólidas habilidades organizativas y atención al detalle.
- Capacidad para trabajar con un horario flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos.
- Capacidad para levantar 50 libras y estar de pie durante largos periodos.
Competencias clave
- Liderazgo y gestión de equipos
- Gestión del tiempo y eficiencia
- Comunicación y colaboración
- Resolución de problemas
- Calidad y consistencia de los alimentos
- Control de Costes y Gestión de Inventarios
- Calma bajo presión
Compensación: 34.000,00 $ - 48,000,00 $ al año
Sobre nosotros
Somos un vibrante bar deportivo ubicado en el corazón de Charlotte, Carolina del Norte, y uno de los favoritos de los lugareños para todo lo relacionado con los deportes, la pizza recién hecha y las alitas. Nos enorgullecemos de nuestro compromiso con la excelencia en el mundo culinario y nuestra dedicación a brindar experiencias gastronómicas y servicio al cliente excepcionales. Únete a nuestro equipo y forma parte de un entorno de trabajo dinámico e inclusivo que ofrece oportunidades de crecimiento y una cultura de apoyo.
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