PM Sous Chef en un restaurante mediterráneo de alta gama en Sacramento
Aiona Sacramento
PM Sous Chef en un restaurante mediterráneo de alta gama en Sacramento
Tiempo completo • Aiona Sacramento
Beneficios:
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro médico
- Seguro de visión
- Tiempo libre remunerado
- Formación y desarrollo
Acerca de Aiona
Inaugurado en marzo de 2026 en el corazón del centro de Sacramento, Aiona es un nuevo y audaz destino culinario que celebra las vibrantes tradiciones de la cocina mediterránea a través del antiguo arte de la cocina al horno de leña. Con una cocina abierta, espacios de comedor interiores y exteriores refinados y un programa de vinos de primer nivel, Aiona ofrece una experiencia gastronómica inmersiva basada en la artesanía, el fuego y la hospitalidad.
Nuestra misión es llevar comida, vino y hospitalidad de primer nivel a Sacramento, convirtiéndonos en un destino de referencia para gastronomía y eventos privados.
Resumen del puesto
Aiona busca un Sous Chef de Primer Ministro experimentado y motivado para unirse a nuestro equipo de liderazgo culinario inicial. Este puesto apoya al Chef Ejecutivo y al Chef de Cocina en la supervisión de las operaciones de cocina nocturna, manteniendo los más altos estándares de calidad, consistencia y ejecución de los alimentos.
El PM Sous Chef desempeñará un papel clave en liderar el servicio, mentorizar a los cocineros y ayudar a construir sistemas y cultura en una cocina de alto rendimiento y fuego real.
Responsabilidades clave
- Liderar y supervisar las operaciones de cocina durante la cena
- Asegurar una ejecución coherente de los platos del menú según los estándares de Aiona
- Gestionar y apoyar a los cocineros durante el servicio, proporcionando orientación y retroalimentación
- Coordinar el tiempo, el ritmo y la comunicación entre estaciones
- Ayuda con la ejecución del menú, la adhesión a las recetas y los estándares de emplatado
- Entra en cualquier estación según sea necesario para apoyar el flujo de servicio
- Mantén un ambiente de cocina limpio, organizado y eficiente
- Ayudar con la preparación, producción y mantenimiento según sea necesario
Liderazgo y Operaciones Culinarias
- Apoyar la formación, el coaching y el desarrollo del personal de cocina
- Ayuda con la programación, la gestión laboral y la cobertura de turnos
- Ayuda a monitorizar la calidad de los alimentos, el control de las porciones y la reducción de residuos
- Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, saneamiento y seguridad laboral
- Participa en reuniones previas al servicio, catas y evaluaciones posteriores al servicio
Colaboración y cultura
- Trabajar estrechamente con la dirección de FOH para facilitar una ejecución fluida del servicio
- Defiende la visión, cultura y estándares profesionales culinarios de Aiona
- Lidera con el ejemplo con una comunicación calmada, enfocada y respetuosa
- Contribuye a una cultura de cocina positiva, disciplinada y orientada al equipo
Cualificaciones
- 3+ años de experiencia en una cocina profesional, incluyendo experiencia en liderazgo o sous chef
- Sólido conocimiento de la cocina en línea, la ejecución del servicio y la organización de la cocina
- Se prefiere experiencia con cocina al fuego vivo, a la parrilla o a leña
- Capacidad para liderar bajo presión en un entorno acelerado y orientado al servicio
- Excelentes habilidades de comunicación y liderazgo
- Disponibilidad para turnos de tarde, tarde, fines de semana y festivos
*Pase de aparcamiento temporal mes a mes
Los requisitos y beneficios anteriores no pretenden ser inclusivos.
Los requisitos y beneficios anteriores no pretenden ser inclusivos.
Compensación: 75.000,00 $ al año
(si ya tienes un currículum en Indeed)