The Pinery está buscando actualmente un cocinero de línea o chef de estación, que tenga un papel muy importante en nuestra cocina. La(s) persona(s) en este rol trabajarán de forma cooperativa con el Chef para preparar y ejecutar platos de calidad y presentación el 100% del tiempo. Serás responsable de montar la estación de preparación, abastecer el inventario y preparar las comidas para comer en el local y llevar, manteniendo altos estándares de saneamiento.

Este puesto es ideal para quienes han adquirido una experiencia considerable (mínimo 3+ años en The Pinery) trabajando en cocinas comerciales. Se dará preferencia a quienes tengan formación culinaria. The Pinery es una cocina de cero que utiliza los ingredientes más frescos de proveedores locales. Este equipo es responsable de todos los platos culinarios que se preparan en su sección. Por ello, un candidato seleccionado debe tener un gran conocimiento sobre su(s) posición(s), así como sobre las funciones culinarias en general. Una persona en este puesto también debe ser muy organizada y sentirse cómoda trabajando en un entorno de alta presión. Esta persona también debe ser capaz de comunicarse de forma abierta y eficiente con los demás miembros del equipo culinario de servicio.

Deberes y responsabilidades ▪ Almacenar, recoger, lavar, cortar, sazonar, cocinar y emplatar ingredientes de calidad de forma eficiente y eficaz necesaria para una variedad de estaciones (por ejemplo: Despensa, Salteado, Postre) y/o según las indicaciones del Chef, siguiendo las recetas y directrices establecidas por The Pinery.

Tareas y responsabilidades ▪ del equipo culinario Mantener un área de trabajo limpia, organizada y segura, conforme a los estándares de seguridad alimentaria y salud y seguridad del Estado de Florida. ▪ Asegura el almacenamiento adecuado de todos los ingredientes alimentarios en sus respectivas áreas, utilizando métodos de rotación y procedimientos de etiquetado adecuados. ▪ Informa al chef o a la dirección de The Pinery, todos los problemas de equipo/mantenimiento y discrepancias en productos alimentarios. ▪ Prioriza y organiza las tareas para lograr rapidez y garantizar la calidad orientado al cliente. ▪ Manipular/limpiar los equipos de cocina con cuidado y seguridad para evitar daños o lesiones; Devolver el equipo a su área designada en todo momento. ▪ Contribuye positivamente a un entorno centrado en el equipo y mantén una relación proactiva y positiva tanto con el personal de BOH como con el FOH para garantizar que la satisfacción de los huéspedes sea óptima. ▪ Contribuye de forma constante a ideas innovadoras para el desarrollo de menús. ▪ Comunícate eficazmente con los demás miembros del equipo durante la preparación de las comidas para asegurar que otras colaboraciones o platos necesarios para cumplir el pedido se completen de manera coherente y puntual. ▪ Trabaja para aprender varias estaciones y entrena en grupo con tus compañeros. ▪ Almacena el inventario y los suministros y lava los platos dentro del área de los platos según sea necesario. ▪ Debe ser un trabajador automotivado, autodirigido que requiera supervisión mínima, con capacidad para realizar tareas a la vez y trabajar bajo presión.

Requisitos: ▪ Experiencia probada en preparación y manipulación de alimentos con certificado. ▪ Conocimiento profundo de las mejores prácticas y métodos de cocina en restaurantes. ▪ Excelentes habilidades de escucha, comunicación y organización. ▪ Disposición para trabajar como parte de un equipo eficiente y de alta energía (tanto de Front como de Back) en un entorno acelerado.