Jefe de cocina
Palo Alto
Jefe de cocina
Medio tiempo • Palo Alto
Beneficios:
- 401(k)
- Coincidencia 401(k)
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Horario flexible
- Comida y aperitivos gratis
- Seguro médico
- Tiempo libre remunerado
- Formación y desarrollo
- Seguro de visión
Coconuts Caribbean Grill es un restaurante de servicio completo situado en el centro de Palo Alto. En Coconuts, los clientes experimentan una cultura y gastronomía caribeñas acogedoras. Nuestro equipo directivo proporciona a cada empleado formación, retroalimentación y herramientas que necesitan y merecen para tener éxito en el trabajo y herramientas que necesitan. Si eres un jugador de equipo, ven a hacer crecer tu carrera con Coconuts.
Resumen del puesto:
Responsable directo de todas las funciones de la cocina, incluyendo la compra, preparación y mantenimiento de los estándares de calidad; saneamiento y limpieza; formación de empleados en métodos de cocina, preparación, presentación de platos, control de porciones y costes, así como saneamiento y limpieza.
Actividades y responsabilidades:
- Asegúrate de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de forma consistente según los estándares de recetas, porciones, cocina y servicio del restaurante.
- Toma decisiones de empleo y despido, incluyendo entrevistas, contratación, evaluación y disciplina del personal de cocina según corresponda.
- Proporcionar orientación sobre las normas, políticas y procedimientos de la empresa y del departamento y supervisar la formación de los nuevos empleados de cocina.
- Cubre donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio al cliente y la eficiencia de las operaciones.
- Prepara toda la documentación necesaria, incluidos formularios, informes y calendarios, de manera organizada y puntual.
- Asegúrate de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelente estado de funcionamiento mediante una inspección personal y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
- Trabaja con los encargados de los restaurantes para planificar y poner precio a los platos del menú. Establece los tamaños de ración y prepara tarjetas de recetas estándar para todos los nuevos platos del menú.
- Asegúrese de que todos los productos se pidan según las especificaciones predeterminadas y se reciban en el recuento y condición correctos de unidades, y que las entregas se realicen conforme a las políticas y procedimientos de recepción del restaurante.
- Controla el coste y el consumo de alimentos siguiendo la requisa adecuada de productos en las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de residuos.
- Supervisa y asegúrate de que las políticas de los restaurantes sobre las evaluaciones de desempeño de los empleados se cumplan y completen puntualmente.
- Programar la mano de obra según lo requiera la actividad empresarial prevista, asegurando que todos los puestos estén ocupados cuando sea necesario y que se cumplan los objetivos de coste laboral.
- Conoce las políticas de los restaurantes respecto al personal y aplica acciones correctivas rápidas, justas y consistentes ante cualquier infracción de las políticas, normas y procedimientos de la empresa.
- Supervisar la formación del personal de cocina en el uso seguro de todos los utensilios y utensilios de cocina.
- Responsable de formar al personal de cocina en prácticas de limpieza y saneamiento.
- Responsable de mantener los horarios de limpieza adecuados para suelos de cocina, esterillas, paredes, campanas, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.
- Revisa y mantén los puntos adecuados de almacenamiento de alimentos y control de temperatura en la refrigeración.
- Proporcionar formación en seguridad en primeros auxilios, RCP, levantar y transportar objetos y manipular materiales peligrosos.
- Debe tener un ojo atento al detalle y cocinar de forma constante
- Capaz de crear Especiales Diarios y Presentar a los camareros y al personal de FOH
- Demuestra una técnica sólida y habilidad culinaria
- Debe ser consciente de la presentación física y tener hábitos de trabajo limpios
Requisitos mínimos:
- Un mínimo de 5 años de experiencia en diversos puestos en cocina, incluyendo preparación de alimentos, cocinero en línea, cocinero de freitos y expedidor.
- Al menos 2 AÑOS de experiencia en un ámbito similar.
- Debe ser capaz de comunicarse claramente con los encargados, el personal de cocina y comedor y los invitados.
- Debes poder alcanzar, doblarte, agacharte y levantar con frecuencia hasta 50 libras.
- Ser capaz de trabajar de pie durante largos periodos de tiempo (hasta 9 horas).
Compensación: 19,00 $ - 26,00 $ la hora
Nuestra historia
Coconuts Caribbean comenzó en agosto de 2008; la filosofía central del restaurante es proporcionar una verdadera sensación del estilo de vida caribeño en el corazón de Silicon Valley. El restaurante es propiedad independiente del chef Robert Simpson. El chef Robert otro restaurante Back A Yard es uno de los favoritos del Área de la Bahía, mientras que Back A Yard es principalmente comida para llevar y catering con asientos limitados, es un tesoro para los amantes de la comida de la península. El chef Robert se dio cuenta de la necesidad de un restaurante de servicio completo y abrió Coconuts Caribbean en el centro de Palo Alto, Coconuts tiene 110 asientos con un área privada y un patio. El restaurante ofrece una amplia selección de rones y cervezas caribeñas.
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