CHEF EJECUTIVO

Nos estamos preparando para lanzar un emocionante concepto moderno de restaurante griego y bar de martinis en el área de Greater Lowell, MA, y buscamos un Chef Ejecutivo altamente cualificado, apasionado y motivado para liderar nuestro programa culinario desde cero.
 
Esta es una oportunidad única para dar forma a una cocina que combine una cocina griega tradicional elevada con influencias mediterráneas contemporáneas, ofreciendo autenticidad e innovación en un entorno enérgico y orientado al diseño.
 

 Nuestro restaurante contará con:
• Platos griegos caseros y sofisticados con un toque moderno
• Un bar dinámico de martinis y cócteles
• Un nuevo ambiente vibrante y de alto nivel informal
• Capacidad de aproximadamente 140 personas
• Servicio completo de restauración, eventos privados y servicios de catering
 
Buscamos un chef que entienda el corazón de la cocina griega desde el sabor, la técnica y la cultura, y que además aporte creatividad y refinamiento al plato.
 
Resumen del puesto
El Chef Ejecutivo supervisará todas las operaciones culinarias, incluyendo el desarrollo del menú, el personal, los sistemas y la ejecución. Esta persona debe ser tanto un líder práctico como un operador estratégico capaz de construir y mantener un equipo de cocina de alto rendimiento.
 

Responsabilidades clave:
Liderazgo culinario
• Diseñar y ejecutar un menú que refleje la cocina griega moderna arraigada en la tradición junto con la propiedad
• Desarrollar menús de temporada, ofertas especiales y eventos
• Mantener la consistencia, calidad y presentación en todos los platos
• Mantener técnicas culinarias auténticas mientras se introducen elementos creativos

Operaciones de cocina
• Supervisar todas las operaciones de back-of-house, incluyendo preparación, línea y exposición
• Crear e implementar sistemas para la eficiencia, limpieza y organización
• Garantizar el cumplimiento de todas las normas de seguridad alimentaria y saneamiento

Construcción y gestión del equipo:
• Reclutar, contratar, formar y orientar al personal de cocina
• Construir una cultura de equipo fuerte, positiva y responsable
• Programar eficazmente al personal para satisfacer las demandas del negocio
• Liderar con el ejemplo en profesionalidad, ética de trabajo y estándares

Supervisión financiera:
• Gestionar los costes de alimentos y mano de obra para cumplir con los objetivos presupuestarios
• Supervisar los pedidos, inventarios y relaciones con los proveedores
• Desarrollar menús rentables sin comprometer la calidad
• Monitorizar el rendimiento de P&L y ajustar las operaciones según sea necesario

Eventos y Catering:
• Colaborar en eventos privados, menús de catering y ejecuciones de grandes fiestas
• Garantizar una coordinación fluida entre los equipos de cocina y de atención

Responsabilidades previas a la apertura:
• Desarrollar procedimientos operativos estándar, manuales de formación y sistemas de apertura
• Liderar pruebas de menús, catas y formación del personal antes del lanzamiento
• Ayudar en la optimización de la distribución de la cocina

Cualificaciones:
• Experiencia probada como chef ejecutivo o Senior Sous Chef en un restaurante de gran volumen y servicio completo
• Sólida formación en cocina griega y/o mediterránea (se prefiere mucho el conocimiento auténtico)
• Experiencia en la combinación de cocina tradicional con presentaciones y técnicas modernas
• Éxito demostrado en la gestión de equipos, presupuestos y operaciones
• La experiencia con aperturas de restaurantes es un gran punto a favor
• Sólidas habilidades de liderazgo, comunicación y organización
• Capacidad para prosperar en un entorno dinámico y con altas expectativas

Lo que buscamos
• Un chef que respete la tradición pero no tenga miedo de innovar
• Alguien que entienda la importancia de la cultura, la hospitalidad y la experiencia
• Un líder que pueda construir algo especial desde cero
• Pasión por la cocina griega, los ingredientes y la narración a través de la comida

Compensación y beneficios:
• Salario competitivo (basado en la experiencia)
• Incentivos basados en el rendimiento
• Oportunidad de crecimiento dentro de un concepto en expansión
• Aportación creativa y responsabilidad de la visión culinaria

Búsqueda confidencial
Esta es una apertura confidencial. Durante el proceso de entrevista, se compartirán los detalles completos del concepto y la ubicación con los candidatos cualificados.

Si eres un apasionado líder culinario dispuesto a dar vida a una experiencia gastronómica griega moderna, nos encantaría conectar y conocerte.

Solicita hoy mismo con tu currículum y una breve introducción que exponga tu experiencia y filosofía culinaria.