DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

 

TÍTULO DEL PUESTO: Cook I

DEPARTAMENTO: Cocina/Cocina

REPORTA A: Chef Ejecutivo / Sous Chef

ESTATUS FLSA: No exento

FECHA DE PREPARACIÓN: 14 de marzo de 2026

 

EDUCACIÓN, EXPERIENCIA, FORMACIÓN DE HABILIDADES REQUERIDAS:

Diploma de secundaria o equivalente con 4-5 años de experiencia como cocinero de línea en un hotel o restaurante de 5 estrellas.  Capacidad para saltear, asar, asar y preparar alimentos.  Capacidad para organizar las entradas del servicio de restaurante y emplatar correctamente los platos del menú según las especificaciones de forma constante.  Conocimiento de sopas, caldos y salsas.  Capacidad para desarrollar, liderar, supervisar y formar cocineros de menor rango.  Habilidades con el manejo de cuchillos. Comprensión general de la presentación de alimentos y de las operaciones de banquetes y servicios de eventos. Comprensión general de la gestión de pastelerías, incluyendo seguridad alimentaria, saneamiento y mantenimiento.

 

 

SE REQUIERE LICENCIA O CERTIFICADO:

Tarjeta de manipuladores de alimentos ServSafe o San Diego

 

FUNCIONES/TAREAS ESENCIALES:

1. Capacidad para realizar funciones del trabajo y todos los elementos del menú listados. con atención al detalle, velocidad y precisión.

2. Capacidad para priorizar, organizar el trabajo y cumplir con ella.

3. Mantener una producción alimentaria de calidad al 100% en todo momento.

4. Cumplir con los horarios de los alimentos según lo requiera el invitado, supervisor o estándar.

5. Asegurar la frescura del producto y ejecutar el FIFO, rotando, etiquetando y datando correctamente los alimentos.

6. Responsable de desmontar y guardar todos los objetos en la estación de trabajo.

7. Capacidad para operar, limpiar y mantener todas las herramientas y equipos necesarios en las funciones laborales.

8. Mantener siempre un puesto de trabajo limpio.

9. Utiliza todos los alimentos de manera eficiente. Elimina el desperdicio.

10. Sigue la configuración de saneamiento, determinando qué se necesita y en qué orden.

11. Mantener un área de trabajo limpia y segura, incluyendo refrigeración.

12. Ayudar en el control de los costes de los alimentos.

13. Cumplir con todas las normativas de seguridad y saneamiento.

14. Mantener y proyectar una actitud positiva.

15. Comunicación adecuada con el personal y la dirección.

16. Liderar o dirigir el trabajo de los siguientes puestos: Cook II, Cook III y Cook IV en sus estaciones y desarrollarlos mientras enseña y entrena.

17. Entrenamiento cruzado para cubrir la compra y recepción de productos cuando el chef está ausente.

18. Capacidad para realizar cálculos matemáticos básicos.

19. Lee todos los contratos y distingue los menús y los horarios.

20. Producir hojas de preparación de contratos y supervisar la producción.

21. Delegar diversas responsabilidades a distintos niveles de cocineros para que realicen tareas y responsabilizen a los cocineros.

22. Tomar decisiones acertadas basadas en las necesidades del departamento.

23. Supervisar al personal de cocina y al personal de recepción en la organización y asegurar la puntualidad.

24. Acelerar cuando sea necesario. Controla el ritmo de cocineros y camareros.

25. Poder pedir comida y productos a diario mediante contratos de banquetes o listas de preparación.

26. Sustituir al jefe de departamento en su ausencia para todas las preguntas, preocupaciones o problemas del departamento.

27. Ayudar en todas las áreas de la cocina cuando sea necesario. Anticipa los niveles de negocio.

28. Sé flexible con los horarios y los turnos para adaptarse a las necesidades del negocio.

29. Ser capaz y querer hablar con los clientes sobre menús, peticiones especiales, etc.

30. Liderar la operación general a diario. Sé responsable de todos los cocineros cuando el chef no esté presente en la zona.

 

TAREAS ADICIONALES:

1. Capaz de trabajar en una variedad de emisoras en todas las áreas de producción y línea directa.

2. Capaz de cumplir con otras tareas asignadas por la dirección.

3. Mantener la documentación y los registros de HACCP.

 

REQUISITOS FÍSICOS:

1. Capacidad para levantar y/o cargar 50 libras ocasionalmente durante el turno.

2. Capacidad para empujar carros hasta 500 libras

3. Capacidad para tirar de carritos hasta 100 libras

 

REQUISITOS DE MOVIMIENTO:

Porcentaje de tiempo durante la jornada laboral normal en que el asociado debe hacerlo:

 

De pie 47%, Flexión 8% Senclillas 5% Empuje 5%

Sentado 3% Caminar 10% Levantar 10% Tirar 2%

Carry 10%

                        

REQUISITOS MENTALES:

Recordar, leer, escribir, hablar, comunicarse utiliza el juicio y la inspección visual.

 

REQUISITOS SENSORIALES:

Habla, visión, olfato, tacto, oído.

 

FACTORES Y RIESGOS MEDIOAMBIENTALES:

El trabajador puede estar expuesto al calor, al frío, al ruido, al clima, a la calidad del aire, a productos químicos y agentes de limpieza.

 

EQUIPAMIENTO/ROPA DE PROTECCIÓN UTILIZADA:

 

Cuchillos, batidoras, cocinas, hornos, tacaños, cortadores de búfalo.  Uniforme de chef, guantes de goma y zapatos negros antideslizantes.

 

̈ Las funciones laborales están sujetas a posibles modificaciones para acomodar razonablemente a las personas con discapacidad.

 

ˆ Los requisitos representan los niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o capacidades.  Para realizar esta tarea con éxito, el asociado poseerá las habilidades o aptitudes para realizar cada tarea con destreza.

 

Algunos requisitos pueden excluir a personas que supongan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y seguridad de ellas mismas o de otros asociados.

 

̈ Esta descripción del puesto en ningún caso indica ni implica que estas sean las únicas tareas que debe desempeñar el asociado que ocupa este puesto.  Los asociados deberán cumplir cualquier otra tarea relacionada con el puesto solicitada por su supervisor.