DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

 

TÍTULO DEL PUESTO: Pastelería I

DEPARTAMENTO: Cocina/Cocina

REPORTA A: Chef Ejecutivo / Sous Chef

ESTATUS FLSA: No exento

 

EDUCACIÓN, EXPERIENCIA, FORMACIÓN DE HABILIDADES REQUERIDAS:

Diploma de secundaria o equivalente con 4 años de experiencia relacionada en cocina en un hotel o restaurante de alta gama.  Capacidad para crear y producir todos los pasteles en el restaurante y en eventos/banquetes.  Capacidad para organizar entradas para el comedor y emplatar correctamente los platos del menú según las especificaciones.  Conocimiento profundo de técnicas de pastelería, pan y postres.  Capacidad para desarrollar, liderar y supervisar cocineros de menor estatus.

 

SE REQUIERE LICENCIA O CERTIFICADO:

Tarjeta de manipulador de alimentos

 

FUNCIONES/TAREAS ESENCIALES:

1. Producir los platos listados del menú.

2. Mantener una producción de alimentos de calidad al 100% en todo momento.

3. Cumplir con los horarios de los alimentos que requiera el invitado, supervisor o estándar.

4. Responsable de rotar, etiquetar y datar correctamente los alimentos.

5. Responsable de desmontar y guardar todos los objetos en la estación de trabajo.

6. Mantener siempre un puesto de trabajo limpio.

7. Utiliza todos los alimentos de manera eficiente. Elimina el desperdicio.

8. Sigue la configuración de saneamiento, determinando qué se necesita y en qué orden.

9. Mantener el área de trabajo limpia y segura, incluida la refrigeración.

10. Asistir y apoyar la línea fría durante el servicio.

11. Ayudar en el control de los costes de los alimentos.

12. Cumplir con todas las normativas de seguridad y saneamiento.

13. Mantener y proyectar una actitud positiva.

14. Comunicación adecuada con el personal y la dirección.

15. Lee todos los contratos y distingue los menús y los horarios.

16. Elaborar hojas de preparación de contratos y ejecutar la producción.

17. Delegar diversas responsabilidades a los cocineros para que realicen tareas y responsabilizar a los cocineros.

18. Tomar decisiones acertadas basadas en las necesidades del departamento.

19. Asegurar que todos los alimentos y productos para los platillos del menú del restaurante y los contratos de banquetes o listas de preparación se comuniquen diariamente al Chef Ejecutivo/Sous Chef.

20. Ayudar en todas las áreas de la cocina cuando sea necesario. Anticipa los niveles de negocio.

21. Sé flexible con los horarios y los turnos para adaptarse a las necesidades del negocio.

22. Ser capaz y estar dispuesto a hablar con los clientes sobre menús, peticiones especiales, etc.

 

TAREAS ADICIONALES:

1. Ayudar a organizar eventos o banquetes cuando sea necesario.

2. Capaz de cumplir con otras tareas asignadas por la dirección.

3. Mantener la documentación y los registros de HACCP.

 

 

 

REQUISITOS FÍSICOS:

1. Capacidad para levantar y/o cargar 50 libras de forma continua durante todo el turno.

2. Capacidad para empujar carros hasta 500 libras

3. Capacidad para tirar de carritos hasta 100 libras

 

REQUISITOS DE MOVIMIENTO:

Porcentaje de tiempo durante la jornada laboral normal en que el asociado debe hacerlo:

 

De pie 47%, Flexión 8% Senclillas 5% Empuje 5%

Sentado 3% Caminar 10% Levantar 10% Tirar 2%

Carry 10%

                        

REQUISITOS MENTALES:

Recordar, leer, escribir, hablar, comunicarse utiliza el juicio y la inspección visual.

 

REQUISITOS SENSORIALES:

Habla, visión, olfato, tacto, oído.

 

FACTORES Y RIESGOS MEDIOAMBIENTALES:

El trabajador puede estar expuesto al calor, al frío, al ruido, al clima, a la calidad del aire, a productos químicos y agentes de limpieza.

 

EQUIPAMIENTO/ROPA DE PROTECCIÓN UTILIZADA:

 

Cuchillos, batidoras, cocinas, hornos, tacaños, cortadores de búfalo, cortadoras.  Uniforme de chef, delantal, toallas de cocina y guantes de goma incluidos.

 

̈ Las funciones laborales están sujetas a posibles modificaciones para acomodar razonablemente a las personas con discapacidad.

 

ˆ Los requisitos representan los niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o capacidades.  Para realizar esta tarea con éxito, el asociado poseerá las habilidades o aptitudes para realizar cada tarea con destreza.

 

Algunos requisitos pueden excluir a personas que supongan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y seguridad de ellas mismas o de otros asociados.

 

̈ Esta descripción del puesto en ningún caso indica ni implica que estas sean las únicas tareas que debe desempeñar el asociado que ocupa este puesto.  Los asociados deberán cumplir cualquier otra tarea relacionada con el puesto solicitada por su supervisor.