Director de Operaciones del Café
Houston
Director de Operaciones del Café
Tiempo completo • Houston
Resumen del puesto
El Director de Operaciones del Café es responsable del rendimiento diario y de la salud a largo plazo de las operaciones orientadas al consumidor de Katz Coffee: la cafetería interna, el camión móvil de café/comida y la presencia de la marca en la cafetería IAH Terminal B, operada en colaboración con un operador externo. Este puesto conlleva responsabilidad directa de gestión y de presupuesto operativo para la cafetería y el camión, y actúa como principal responsable de relaciones para la ubicación de IAH, protegiendo los estándares de marca, la calidad del producto y la relación comercial sin supervisión directa del personal de terceros operadores.
Este es un rol práctico para múltiples ubicaciones, incluida nuestra unidad móvil. El candidato adecuado se siente igual de cómodo tomando chupitos en una hora punta, revisando un informe laboral semanal, solucionando problemas en una máquina de espresso y sentándose frente a un socio de concesiones en el aeropuerto.
Responsabilidades clave
Personas y programación
- Contratar, incorporar, formar, entrenar y gestionar el rendimiento del personal de cafeterías y unidades móviles en coordinación con Recursos Humanos
- Elabora y mantén los horarios del personal en las cafeterías y el calendario de eventos, compensando la cobertura con el equipamiento y la capacidad de personal
- Revisar y validar las tarjetas de horas de todos los subordinados directos, incluidas las horas basadas en eventos; resuelve discrepancias y somete-la a la función central de nóminas dentro de los plazos establecidos
- Proporciona apoyo en formación de barista, calibración y coaching de calidad según sea necesario
Responsabilidad financiera
- Rendimiento propio del presupuesto operativo para la cafetería y la unidad móvil — COGS, mano de obra y control de costes
- Conciliar las ventas diarias; Haz seguimiento del margen y la mano de obra respecto a los objetivos
- Analizar la rentabilidad por evento para despliegues móviles
- Entregar informes financieros mensuales puntuales y precisos a la dirección
Cadena de suministro e inventario
- Gestiona los pedidos, los niveles de par, la coordinación de proveedores y la rotación de stock en la cafetería y el camión para evitar tanto cortes como desperdicios
- Planifica las cargas y completa la conciliación de inventario post-evento para operaciones móviles
- Coordinar la cadena de suministro con el equipo de operadores externos de IAH — previsión, cadencia de pedidos, logística de entrega y resolución de problemas de disponibilidad de productos
Calidad del menú y del producto
- Desarrollar o crear viabilidad en el menú de café y comida en toda la cafetería y el camión: ofertas estacionales, precios, análisis de márgenes, estándares de recetas y calidad de las bebidas
- Adaptar la ejecución de menús a las restricciones operativas móviles
- Monitorizar la calidad del producto y la satisfacción del cliente en IAH, incluyendo la compra misteriosa programada en nuestras ubicaciones para reforzar los estándares de la empresa; realizar auditorías de calidad según los estándares de Katz Coffee
Equipamiento, Instalaciones y Vehículos
- Gestionar el mantenimiento preventivo y la programación de servicios para todo el equipo de producción (máquinas de espresso, molinillos, cafeteras, refrigeración) en la cafetería y el camión
- Supervisar el mantenimiento, inspecciones, registro y la idoneidad para circular del vehículo; coordinar reparaciones para minimizar el tiempo de inactividad
- Mantener la limpieza, organización y preparación sanitaria de las instalaciones, áreas de producción y comisaría en todo momento
- Realizar visitas periódicas al centro de la IAH para evaluar la organización y limpieza de las instalaciones según los estándares de Katz Coffee; Documenta los hallazgos y impulsa acciones correctivas a través del socio
Operaciones y sistemas diarios
- Procedimientos propios de apertura y cierre; Garantizar una ejecución coherente en todos los turnos
- Administrar los sistemas POS tanto en la cafetería como en la unidad móvil — configuración de menús, actualizaciones de precios, acceso de usuarios, conectividad, resolución de problemas, conciliación e integración con los sistemas de la empresa
Eventos y cumplimiento
- Mantener el calendario del evento, incluyendo la coordinación de reservas y la planificación logística
- Asegurar la autorización del evento y la documentación requerida para cada enfrentamiento
- Garantizar el cumplimiento de las normativas estatales de Texas y del condado de Harris, incluyendo permisos para unidades móviles de alimentos, certificaciones de manipuladores y gestores de alimentos, y requisitos de incendios/propano
Cualificaciones
Obligatorio
- 3+ años de experiencia en gestión en cafetería de especialidad, restauración, restauración o comercio, incluyendo responsabilidad directa sobre el personal y los resultados financieros
- Demostraron la responsabilidad de los presupuestos operativos — COGS, gestión laboral y control de costes
- Conocimientos prácticos sobre el funcionamiento de equipos de espresso, calibración y resolución de problemas básicos
- Experiencia con sistemas de punto de venda, software de programación y herramientas de gestión de inventario
- Certificación de Gestor de Alimentos (o capacidad para obtener en un plazo de 30 días desde la contratación)
- Permiso de conducir válido de Texas con historial de conducción limpio
- Sólidas habilidades de comunicación escrita y verbal; capaz de representar profesionalmente a Katz Coffee con socios externos
- Capacidad para trabajar con un horario variable que incluya primeras horas de la mañana, tardes, fines de semana y fechas de eventos
Preferido
- Experiencia en café de especialidad con conocimientos sobre procedencia, perfiles de tueste y estándares de calidad
- Experiencia en catering móvil de unidades de comida o eventos, incluyendo permisos
- Experiencia gestionando una relación con franquicia, licenciatario o operador externo
- Familiaridad con concesiones aeroportuarias u otros entornos de alta seguridad y cumplimiento normativo
- Experiencia con NetSuite o sistemas ERP comparables
Requisitos físicos
Capaz de levantar y mover hasta 50 libras, permanecer de pie durante largos periodos y trabajar en condiciones variables tanto interiores como exteriores, incluyendo calor y mal tiempo. Requiere desplazamiento entre la cafetería, la tostadora, los lugares de eventos y la Terminal B de IAH. Debe poder obtener las insignias de seguridad del aeropuerto según se requiera para acceder a la terminal.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Desde 2003, hemos tenido el honor de servir a algunos de los chefs, restaurantes y propietarios de cafeterías más aclamados de Houston. Nos especializamos en el tostado personalizado en lotes pequeños, con un enfoque en el abastecimiento de los mejores granos de café de agricultores de todo el mundo. Nuestro objetivo final es lograr la perfección en cada taza. Este compromiso comienza con la selección de los granos "verdes" de la más alta calidad y la gran atención que mantenemos durante todo el proceso de tostado.
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