El gerente de la panadería por horas es el encargado de la ejecución diaria de la panadería. Este puesto lidera el equipo, protege la experiencia del cliente, gestiona los controles laborales y operativos, y garantiza que la calidad del producto, la seguridad alimentaria, la formación y los estándares de marca se cumplan de forma consistente. El responsable traduce las previsiones de ventas y las prioridades de liderazgo en planes diarios claros, resuelve problemas rutinarios dentro de la autoridad establecida y escala rápidamente asuntos de mayor riesgo.

Liderazgo y Personal del Equipo

• Identificar necesidades de personal, seleccionar candidatos, realizar primeras entrevistas y recomendar contrataciones por horas.

• Liderar coaching diario, retroalimentación, acciones correctivas y documentación; Recomienda despidos, aumentos, ascensos, formadores y líderes de turno.

• Ejecutar el plan de incorporación y formación, verificar las firmas requeridas, recapacitar a los entrenadores y desarrollar líderes de turno, formadores y subgerentes.

• Crear horarios semanales, gestionar la disponibilidad, días de descanso, ausencias, descansos y cobertura de turnos, protegiendo los objetivos laborales y la cobertura de liderazgo requerida.

• Liderar reuniones diarias y comunicación clara de turno en turno; Leer, actuar y cerrar las comunicaciones a nivel de tienda.

Ejecución de ventas, finanzas y administrativas

• Impulsar comportamientos de ventas diarias, ventas adicionales, implicación de clientes y enfoque en equipo en función de los objetivos de la tienda.

• Gestionar los controles diarios, incluyendo mano de obra, residuos, ejecución en el comercio minorista, disciplina de efectivo y un control preciso del tiempo.

• Verificar los golpes, corregir los fallos, cumplir con los plazos de nómina y escalar preocupaciones inusuales sobre horas extra o cumplimiento.

• Completar y validar los procedimientos diarios de caja y los depósitos, investigar las variaciones rutinarias y mantener la responsabilidad de los cajones.

• Aplicar previsiones a personal, pedidos, preparación y producción; completar los puntos de acción de la tienda a partir de la hoja semanal de puntuación y revisiones de resultados y pérdidas (P&L).

Estándares de inventario, producción y panadería

• Crear y actualizar pars; conteo completo de inventario; investigar variaciones básicas; y realizar pedidos rutinarios a tiempo siguiendo la previsión y las directrices aprobadas.

• Elaborar y ejecutar el plan de producción diario utilizando previsiones de ventas, pedidos, eventos y pars; Haz un seguimiento de los residuos y evita la sobreproducción o la falta de stock.

• Gestionar problemas rutinarios de proveedores y entregas, sustituciones aprobadas y rotación de productos; Escalar escasez recurrente, preocupaciones de precios o fallos en el servicio.

• Mantener precios minoristas, exposiciones, rotación e inventario dentro de los estándares aprobados.

• Calidad diaria del producto, estándares de decoración, limpieza, saneamiento, registros de temperatura, prácticas de seguridad alimentaria y preparación puntuada para las visitas.

Experiencia del Huésped, Soporte de Marketing e Instalaciones

• Resolver las preocupaciones rutinarias de los huéspedes de forma rápida y profesional, dentro de los límites aprobados de recuperación; Documenta las quejas y los problemas recurrentes.

• Ejecutar marketing dentro de la panadería, señalización, promociones, donaciones aprobadas y eventos sencillos en colaboración con el responsable de marketing local de panadería.

• Preparar el personal, el producto, la configuración y el flujo de invitados para eventos, pedidos grandes, festivos y temporadas altas.

• Mantener el registro de mantenimiento de la tienda, informar de problemas con equipos o instalaciones, hacer seguimiento de reparaciones y gestionar los asuntos menores dentro de la autoridad.

• Entrevistar y recomendar contrataciones por horas; Documenta los problemas de desempeño y recomienda decisiones de terminación o ascenso.

• Ser propietarios del horario semanal y la cobertura de turnos; Usa horas extra solo para emergencias y repórtalo con prontitud a menos que se hayan aprobado las horas extra planificadas.

• Aprobar la recuperación rutinaria de huéspedes solo dentro del límite de gestores y utilizar promociones, precios, donaciones y sustituciones de proveedores aprobados.

• Ejecutar eventos simples y aprobados y compras o artículos rutinarios de mantenimiento a nivel de tienda dentro de la política.

• Escalar la contratación de liderazgo, excepciones a la compensación, despidos sensibles, reparaciones importantes, cambios de proveedores, cambios estructurales de personal y asuntos de alto riesgo de clientes o marcas.

Límites de aprobación: Los reembolsos, descuentos/concursos, donaciones, gastos en marketing, gastos en mantenimiento y compromisos en eventos deben mantenerse dentro de los límites escritos de la empresa y presupuestos aprobados. Escalar las excepciones antes de comprometer fondos o representar a la panadería.

Rendición de cuentas | Medidas primarias Ventas y mano de obra | Ventas frente a objetivo; ejecución diaria; porcentaje semanal de trabajo; Excepciones para horas extra y cobertura
Personas | Puestos abiertos; la finalización de la incorporación; retención de los primeros 30 días; certificación en formación; Fuerza en press de banca
Producto y coste | Precisión de los pronósticos; Esgotamiento de stock; variación de inventario; COGS/coste de alimentos; desperdicio; Órdenes de emergencia
Invitado y marca | Hora de resolver la queja; Problemas recurrentes; calidad del producto; resultados de visitas puntuadas; Comentarios de los invitados
Controles y cumplimiento | Precisión del golpe; puntualidad de nóminas; efectivo en corto; la finalización del depósito; registros de seguridad alimentaria; Cumplimiento de políticas

• Diario: Revisar el cierre de efectivo, los golpes, el plan de producción, la mano de obra, los registros de seguridad alimentaria, la recuperación de clientes, la calidad del producto y la comunicación por turnos.

• Semanal: Revisa tendencias de ventas, porcentaje de mano de obra, formación, calidad de horarios, pars, inventario, residuos y acciones en el cuadro de puntuación con el Líder Multi-Unidad.

• Mensual/estacional: Contribuir a planes de acción de pérdidas y ganancias, revisiones de talento, comprobaciones de cumplimiento, tendencias de mantenimiento y preparación para fiestas/pico.

• Demostrar capacidad para liderar equipos por horas, entrenar el rendimiento y cumplir con los estándares en un entorno de atención al cliente acelerado.

• Conocimiento práctico sobre planificación, gestión laboral, gestión de caja, inventario, planificación de producción, seguridad alimentaria y KPIs básicos de negocio.

• Buen juicio en la recuperación de huéspedes, documentación de empleados, priorización y escalada oportuna.

• Comunicación clara tanto escrita como verbal; Organización fiable y atención al detalle.

• Capacidad para aprender y aplicar de forma constante los estándares de la marca Nothing Bundt Cakes, las políticas de franquicia y los procedimientos de panadería.

• Las certificaciones requeridas, la edad, la educación y la experiencia serán establecidas por la política de la franquicia y los requisitos locales aplicables.

• Capacidad para trabajar con un horario flexible según las necesidades de la panadería, incluyendo apertura, cierre, cobertura de fin de semana, festivos y temporada alta según se asigne.

• Capacidad para desempeñar las funciones esenciales de las operaciones de panadería con o sin adaptaciones razonables; Se deben añadir requisitos físicos específicos de la ubicación antes de publicar.

• Presencia y disponibilidad regular en el lugar para responder a problemas de personal, huéspedes, calidad de productos, seguridad alimentaria y equipamiento.

Levantar inmediatamente reclamaciones por seguridad alimentaria o enfermedades, amenazas legales, escalada mediática o social, acusaciones de acoso o discriminación, incidentes de seguridad, depósitos perdidos, presunto robo, fallos graves en equipos, visitas puntuadas fallidas, problemas de cumplimiento de nóminas, graves carencias de personal o cualquier asunto fuera de la autoridad de aprobación escrita.

Esta descripción del puesto resume las responsabilidades principales del puesto y no pretende enumerar todas las tareas. Las responsabilidades pueden ajustarse según las necesidades de la panadería, la política de la empresa, los requisitos de franquicia y la legislación aplicable.