No hace falta experiencia. Entrenaré en el lugar. Debe encantarse trabajar con niños y profesores.
Cocinero / Chef de preescolar – Descripción del puesto
Resumen del puesto
El Cocinero/Chef de Preescolar es responsable de preparar y servir comidas y aperitivos seguros, nutritivos y atractivos para niños y personal, manteniendo una cocina limpia, higiénica, organizada y debidamente surtida.
Como la cocina atiende a niños pequeños, La seguridad alimentaria, la concienciación sobre alergias, la sanidad, el control de porciones y el seguimiento del menú escolar son responsabilidades esenciales de este puesto.
El Cocinero/Chef también forma parte de todo el equipo escolar y se espera que ayude con las responsabilidades razonables relacionadas con el colegio cuando terminen las tareas de cocina.
Cualificaciones
- Se prefiere el diploma de bachillerato o el GED.
- Se prefiere experiencia previa en cocina, servicio de comida, cuidado infantil, escuela o cocina comercial.
- Debe cumplir con todos los requisitos estatales de licencias para cuidado infantil y manipulación de alimentos.
- Se requiere certificación de manipulador de alimentos o debe obtenerse dentro del plazo requerido.
- Debe completar con éxito las comprobaciones de antecedentes requeridas y la formación escolar.
- Debe comprender la seguridad alimentaria básica, la sanidad, la prevención de la contaminación cruzada y el almacenamiento adecuado de alimentos.
- Debe ser capaz de seguir menús, recetas, requisitos de raciones y restricciones de alergias.
- Debe ser fiable, puntual, organizado, flexible y profesional.
Preparación de alimentos y servicio de comidas
El Cocinero/Chef es responsable de:
- Preparar desayuno, comida y tentempiés según el menú y horario aprobados por la escuela.
- Siguiendo recetas establecidas, tamaños de ración y requisitos de raciones.
- Preparar comida adecuada para las edades de los niños que se atienden.
- Asegurarse de que las comidas y tentempiés se preparen y entreguen a las aulas a tiempo.
- Preparar recipientes para la comida del aula, utensilios de servir, leche/agua y otros suministros de comida según sea necesario.
- Porciones adecuadas para minimizar el desperdicio innecesario.
- Siguiendo sustituciones aprobadas en el menú cuando un artículo no esté disponible.
- No hacer cambios significativos en el menú sin la aprobación administrativa.
- Asegurarse de que los alimentos estén bien cocinados, enfriados, recalentados y conservados a temperaturas seguras.
- Mantener los registros necesarios de temperatura de los alimentos y otra documentación de cocina.
- Devolver la comida no utilizada al almacenamiento adecuado cuando sea apropiado y desechar de forma segura la comida que no puede reutilizarse.
Alergias alimentarias y restricciones dietéticas
Las alergias alimentarias deben tomarse extremadamente en serio.
El Cocinero/Chef debe:
- Conoce y sigue los procedimientos de la escuela para alergias y restricciones dietéticas.
- Revisa la información actual sobre alergias y entiende qué niños necesitan sustituciones o preparación especial de comidas.
- Evita el contacto cruzado entre alérgenos y otros alimentos.
- Utiliza utensilios, superficies de preparación, recipientes u otras precauciones separadas cuando sea necesario.
- Identifica claramente las comidas especiales antes de que se entreguen a las aulas.
- Nunca hagas suposiciones sobre si un niño puede comer un alimento en particular.
- Pregunta inmediatamente a la administración cuando haya dudas sobre una alergia, restricción dietética o sustitución alimentaria.
- Reporta inmediatamente cualquier error relacionado con alergias alimentarias o posible exposición a la administración.
Limpieza y saneamiento de cocinas
El Cocinero/Chef es responsable de mantener una cocina limpia y sanitaria durante todo el día, incluyendo:
- Lavar y desinfectar platos, utensilios, ollas, sartenes, bandejas y equipos para preparar alimentos.
- Limpieza y desinfección de encimeras y superficies para la preparación de alimentos.
- Barrer y fregar los suelos de la cocina según sea necesario.
- Limpiar fregaderos, frigoríficos, congeladores, armarios, estanterías, electrodomésticos y áreas de almacenamiento de alimentos.
- Retirar correctamente la basura de la cocina.
- Siguiendo los procedimientos adecuados para lavarse las manos.
- Llevar guantes cuando es necesario y cambiarlos siempre que se contaminan o al cambiar de tarea.
- Prevenir la contaminación cruzada entre alimentos crudos y listos para comer.
- Etiquetar y datar correctamente los alimentos abiertos y preparados.
- Siguiendo los procedimientos adecuados de almacenamiento y caducidad de los alimentos.
- Mantener frigoríficos y congeladores a la temperatura requerida.
- Mantener los productos químicos y productos de limpieza correctamente etiquetados y guardados lejos de los alimentos.
La cocina debe estar siempre lista para inspección, no solo cuando se espere una inspección.
Inventario y entregas de alimentos
El Cocinero/Chef es responsable de ayudar a mantener el inventario y los suministros adecuados de la cocina.
Las responsabilidades incluyen:
- Comprobar la precisión y calidad de las entregas de comida.
- Abrir las cajas de comida entregadas y colocar rápidamente los refrigerados, congelados y secos en sus ubicaciones adecuadas.
- Rotación de inventario utilizando un sistema de primero en entrar, primero en salir (FIFO ).
- Monitorizar fechas de caducidad y consumo.
- Informar a la administración antes de que se acaben los suministros esenciales de comida o cocina.
- Mantener los frigoríficos, congeladores, zonas de despensa y estanterías de almacenamiento limpios y organizados.
- Minimizar el desperdicio innecesario de alimentos.
- Informar a la administración sobre productos dañados, escasez, errores de entrega o preocupaciones de calidad.
Entrega de comidas en el aula
Al entregar comidas y tentempiés:
- Entrega la comida según el horario establecido por el colegio.
- Ten en cuenta que las aulas pueden estar realizando clases, actividades o rutinas de siesta.
- Entra en las aulas de forma tranquila y profesional.
- Evita interrumpir innecesariamente a los profesores o molestar a los niños.
- Asegúrate de que las comidas dietéticas especiales se entreguen en el aula correcta y estén claramente identificadas.
- Comunica información importante sobre comidas o alergias directamente al miembro del personal correspondiente cuando sea necesario.
Responsabilidades del equipo a nivel escolar
El Cocinero/Chef es un miembro importante del personal escolar, no solo del personal de cocina.
Cuando se completan las responsabilidades de cocina, se espera que el empleado ayude con las necesidades escolares razonables, incluyendo:
- Proporcionar descansos para ir al baño al personal cuando está cualificado y dirigido por la administración.
- Ayudando con fiestas escolares, celebraciones y eventos especiales.
- Ayudar con la preparación y limpieza para las actividades escolares.
- Ayudando a mantener las zonas comunes.
- Ayudar con otras tareas razonables relacionadas con la escuela asignadas por la administración.
- Asistir a reuniones obligatorias del personal, desarrollo profesional, formación y eventos escolares.
Cuando se completan las responsabilidades de cocina, el Cocinero/Chef debe consultar con la oficina principal o la administración para determinar dónde puede ser necesaria asistencia adicional.
Conducta profesional
Se espera que el Cocinero/Chef que:
- Mantener una comunicación profesional y respetuosa con compañeros de trabajo, administradores, niños y familias.
- Sigue las indicaciones de la administración del colegio.
- Trabaja de forma cooperativa con profesores y otros empleados escolares.
- Gestiona los desacuerdos y frustraciones de forma profesional.
- Mantén un comportamiento y un lenguaje apropiados mientras estés en la propiedad del colegio.
- Acepta los comentarios constructivos de forma profesional.
- Evita conflictos innecesarios con compañeros de trabajo.
- Mantener la confidencialidad respecto a niños, familias y empleados.
El comportamiento enfadado, agresivo, amenazante, irrespetuoso o poco profesional hacia el personal, niños, familias, proveedores o administradores es inaceptable y puede conllevar acciones correctivas según la política del colegio.
Uso personal de teléfono y entretenimiento
El uso personal del teléfono debe limitarse según la política escolar y nunca debe interferir en la preparación de alimentos, la sanidad, la seguridad u otras responsabilidades laborales.
No está permitido ver programas de televisión, películas, vídeos u otros entretenimientos personales mientras se trabaja en la cocina.
Si se completan las tareas de cocina, el empleado debería consultar con la administración para obtener responsabilidades adicionales en lugar de usar el tiempo de trabajo para entretenimiento personal.
Seguridad
El Cocinero/Chef debe:
- Cumple todos los requisitos de seguridad y saneamiento alimentario.
- Limpia inmediatamente los derrames y aborda los riesgos de resbalones o caídas.
- Maneja los equipos de cocina de forma segura.
- Mantén los cuchillos y otros utensilios de cocina potencialmente peligrosos asegurados e inaccesibles para los niños.
- Mantén los productos químicos de limpieza y otros materiales peligrosos correctamente almacenados.
- Reporta inmediatamente equipos dañados, condiciones inseguras, preocupaciones con plagas u otros problemas de seguridad en la cocina a la administración.
- Sigue todos los procedimientos de emergencia del colegio.
Requisitos físicos
El empleado debe ser capaz de:
- Permanece de pie y camina durante largos periodos.
- Dobla, alcanza, levanta, carga y mueve comida y utensilios de cocina.
- Levanta y transporta con seguridad cantidades razonables de comida, leche, utensilios de cocina, ollas, sartenes y equipo.
- Trabaja alrededor de hornos, cocinas, frigoríficos, congeladores y otros equipos de cocina comercial.
- Realiza tareas repetitivas de preparación y limpieza de alimentos.
Asistencia y fiabilidad
Dado que las comidas y tentempiés deben prepararse y servirse en momentos específicos cada día, la asistencia fiable y la puntualidad son funciones esenciales de este puesto.
Se espera que el Cocinero/Chef llegue puntual y esté preparado para comenzar las responsabilidades de la cocina según el horario asignado.
Expectativa general
El Cocinero/Chef de Preescolar desempeña un papel importante en la salud, la seguridad y la experiencia diaria de cada niño en la escuela.
Se espera mantener una cocina segura, limpia, organizada, eficiente y acogedora, proporcionar a los niños comidas y tentempiés nutritivos, proteger cuidadosamente a los niños con alergias alimentarias y restricciones dietéticas, y contribuir positivamente al funcionamiento y la cultura general del colegio.
