MATTESON RESTAURANT LLC
COCINERO EN EL COMEDOR
Tiempo completo • Matteson
Beneficios:
- 401(k)
- Salario competitivo
- Descuentos para empleados
- Tiempo libre remunerado
COCINERO DE COMIDA Y CENA DE APPLEBEE'S / COMEDOR EN LA HABITACIÓN
Restaurante y Comedor en Habitación Applebee's (IRD) | Hoteles Delta y Fairfield Inn & Suites de doble marca por Marriott Matteson IL
Departamento: Alimentación y Bebidas / Gastronomía
Reportes a: Chef Ejecutivo / Responsable de Alimentación y Bebidas
Tipo de puesto: A tiempo completo / a tiempo parcial
Tarifa por hora: 17,00–18,00 $ por hora
Horario: Turnos programados entre 9:00 y 00:00
Disponibilidad: Abierto y flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos
Reportes a: Chef Ejecutivo / Responsable de Alimentación y Bebidas
Tipo de puesto: A tiempo completo / a tiempo parcial
Tarifa por hora: 17,00–18,00 $ por hora
Horario: Turnos programados entre 9:00 y 00:00
Disponibilidad: Abierto y flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos
RESUMEN DEL PUESTO
El cocinero de Almuerzo y Cena / Comedor en Habitación (IRD) de Applebee's es responsable de la preparación y ejecución de los alimentos para el Restaurante y Comedor en Habitación (IRD) de Applebee's , manteniendo las recetas establecidas, los estándares de calidad, las especificaciones de raciones, la presentación, los tiempos de entrada y los requisitos de seguridad alimentaria.
Se trata de un puesto culinario práctico y de gran volumen que requiere la capacidad de trabajar de forma eficiente en una línea de restaurante de ritmo acelerado mientras apoya simultáneamente los pedidos de Dining en Habitación del hotel. El cocinero debe priorizar eficazmente múltiples tickets, comunicarse con el personal de servicio y mantener una calidad de comida constante, independientemente de si el pedido se sirve en el restaurante o se entrega en una habitación de huéspedes.
El candidato seleccionado demostrará sólidos fundamentos culinarios, atención al detalle, fiabilidad, trabajo en equipo y capacidad para rendir eficazmente bajo presión.
Como la operación se encuentra dentro de un hotel con la marca Marriott, el Cook contribuye directamente a la experiencia global del huésped y se espera que mantenga un fuerte compromiso con la calidad, la consistencia, la limpieza y los estándares de hospitalidad Marriott.
RESPONSABILIDADES ESENCIALES
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y COCINA EN LÍNEA
- Prepara y cocina los platos del menú de Applebee según recetas y especificaciones establecidas.
- Prepara y ejecuta los pedidos de comida en la sala (IRD) de forma precisa y eficiente.
- Asignar puestos de trabajo, incluyendo asar, saltear, freír, preparar, despensa u otros puestos según las indicaciones.
- Mantén la consistencia en el sabor, tamaño de la ración, temperatura, calidad y presentación.
- Lee y prioriza correctamente los tickets de restaurante e IRD.
- Prepara múltiples pedidos simultáneamente durante periodos de servicio de alto volumen.
- Mantén expectativas establecidas respecto a los tiempos de ticket.
- Coordina con camareros, asociados de IRD, expedidores y otros miembros del equipo culinario.
- Debe repartir correctamente los ingredientes y los platos del menú.
- Sigue todas las recetas aprobadas y procedimientos de preparación.
- Asegúrate de que los alimentos se cocinen a la temperatura y especificaciones adecuadas.
- Comunícate de inmediato con la dirección culinaria sobre la escasez de productos, problemas con el equipamiento o preocupaciones sobre la calidad de los alimentos.
COMEDOR EN LA HABITACIÓN (IRD)
- Preparar todos los pedidos asignados de IRD según los estándares hoteleros y culinarios establecidos.
- Asegúrate de que los pedidos IRD sean precisos, completos, correctamente porcionados y presentados adecuadamente para la entrega en habitación.
- Verifica todos los alimentos con el ticket del IRD antes de liberar el pedido.
- Mantén temperaturas adecuadas de comida caliente y fría.
- Coordina con el personal de IRD/servicio para asegurar que los pedidos estén listos para su entrega puntual.
- Prioriza adecuadamente los pedidos IRD manteniendo los niveles de servicio de Applebee.
- Comunica inmediatamente los retrasos, artículos perdidos, solicitudes especiales y productos no disponibles.
- Empaqueta bien la comida para transportarla a las habitaciones de invitados.
- Presta mucha atención a las solicitudes especiales, los requisitos dietéticos y las alergias comunicadas a través del equipo de tickets o servicio.
- Mantener los mismos estándares de calidad para los pedidos IRD que para la comida servida en el restaurante.
OPERACIONES DE ALMUERZO Y CENA
- Estar completamente preparado y listo para trabajar a la hora programada para empezar.
- Apoya la comida, la cena y los periodos de mayor actividad laboral.
- Mantén una producción constante durante todo el turno.
- Prepara la comida según los niveles de negocio previstos.
- Completar el trabajo de preparación asignado antes y durante el servicio.
- Controla los niveles de comida y comunica las necesidades de reposición.
- Ayuda a otras estaciones de cocina durante periodos de alto volumen.
- Mantén la conciencia de grandes fiestas, eventos especiales, ocupación hotelera y crecientes demandas empresariales.
- Equilibrar eficazmente las prioridades de producción del restaurante y del IRD.
CALIDAD Y PRESENTACIÓN DE LA COMIDA
- Asegúrate de que cada plato que sale de la cocina cumple con los estándares de calidad establecidos.
- Mantén los tamaños y la presentación adecuados.
- Controla las temperaturas de los alimentos y los tiempos de cocción.
- Inspecciona la comida antes de que salga de la cocina o que se libere para entrega por IRD.
- Asegúrate de que el embalaje y la presentación del IRD sean apropiados para el servicio de habitaciones de invitados.
- Nunca envíes conscientemente comida que no cumpla con los estándares de calidad.
- Corregir los errores de forma rápida y profesional.
- Comunica inmediatamente las preocupaciones sobre la calidad al chef o al encargado.
SEGURIDAD Y SANEAMIENTO ALIMENTARIO
- Cumple todos los requisitos federales, estatales y locales de seguridad alimentaria.
- Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y almacenamiento de los alimentos.
- Mantén temperaturas adecuadas para los alimentos.
- Etiqueta y fecha correctamente los productos alimenticios.
- Sigue la rotación de inventario FIFO.
- Evitar la contaminación cruzada.
- Sigue los procedimientos adecuados de control de alérgenos.
- Mantén un lavado de manos adecuado y una higiene personal.
- Limpia y desinfecta los puestos de trabajo durante todo el turno.
- Limpia y desinfecta adecuadamente los utensilios de cocina, los utensilios, las tablas de cortar, las superficies de preparación y las zonas de cocina.
- Desecha correctamente los restos de comida y la basura.
- Informa inmediatamente de las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria.
PREPARACIÓN & INVENTARIO
- Preparación diaria completa de alimentos según las necesidades del negocio.
- Prepara los ingredientes para las estaciones asignadas y los próximos periodos de servicio.
- Controla los niveles de ingredientes durante todo el turno.
- Comunique la falta al chef o a la dirección.
- Rota correctamente los alimentos.
- Minimiza el desperdicio de alimentos mediante una preparación adecuada y control de las raciones.
- Sigue los procedimientos establecidos para registrar los residuos.
- Almacena correctamente los alimentos no utilizados.
LIMPIEZA Y ORGANIZACIÓN DE LA COCINA
- Mantén un puesto de trabajo limpio, organizado y seguro.
- Mantén las estaciones de cocina asignadas bien surtidas y organizadas.
- Limpiar el equipo durante todo el turno y al final del servicio.
- Completar las tareas asignadas de limpieza de apertura y cierre.
- Mantén frigoríficos, congeladores, áreas de preparación y áreas de almacenamiento en un estado organizado.
- Mantén los suelos y las zonas de trabajo limpios y libres de peligros.
- Almacena correctamente el equipo y los suministros.
- Asegúrate de que la cocina quede limpia, organizada, surtida y preparada para el siguiente turno.
TRABAJO EN EQUIPO Y COMUNICACIÓN
- Trabaja eficazmente con el Chef Ejecutivo, el Sous Chef, el equipo culinario, los camareros, los asociados de IRD, los gerentes y otros departamentos hoteleros.
- Comunica claramente sobre el estado de los tickets de restaurantes y IRD, solicitudes especiales, escasez y preocupaciones operativas.
- Ayuda a los compañeros del equipo culinario durante los periodos de mayor volumen.
- Mantén una comunicación clara al equilibrar los pedidos de Applebee's y IRD.
- Mantén una relación profesional y respetuosa con los compañeros.
- Apoya otras estaciones de cocina cuando sea necesario.
- Participa en reuniones y formaciones obligatorias.
- Sigue las indicaciones de la dirección culinaria y hotelera.
CULTURA DE SERVICIO MARRIOTT
Aunque este es un puesto de back-of-house, el cocinero tiene un impacto directo en la experiencia del huésped.
Se espera que el candidato seleccionado:
- Comprende la importancia de los estándares de servicio de Marriott.
- Prepara cada plato con cuidado, consistencia y atención al detalle.
- Demuestra urgencia manteniendo la calidad de los alimentos.
- Siéntete orgulloso de la preparación y presentación de la comida.
- Entiende que la calidad de la comida, la precisión y los tiempos de entrada afectan directamente a la satisfacción de los huéspedes.
- Mantén una cultura de trabajo en equipo, profesionalidad y responsabilidad.
- Apoya la recuperación del servicio corrigiendo rápidamente problemas de calidad o preparación de los alimentos.
ESTÁNDARES PROFESIONALES
Se espera que todos los cocineros quedan:
- Mantén siempre una apariencia limpia y profesional .
- Lleva el uniforme culinario requerido y el equipo de protección personal adecuado.
- Mantén un cuidado y estándares de higiene adecuados.
- Mantente atento y comprometido mientras estés de servicio.
- No se permite el uso de teléfonos móviles personales mientras trabajas, salvo cuando esté autorizado por la administración.
- Mantén un puesto de trabajo limpio y ordenado.
- Demuestra respeto hacia los invitados, compañeros y liderazgo.
- Mantén una actitud positiva y profesional.
- Asume la responsabilidad de la calidad de los alimentos y de las responsabilidades asignadas.
- Sigue todas las políticas de Applebee's, Marriott, hoteles, empresas, seguridad alimentaria y saneamiento.
CUALIFICACIONES REQUERIDAS
- Se prefiere experiencia previa en cocina profesional o en restaurantes.
- Se prefiero mucho experiencia previa en restaurantes de servicio completo.
- Se prefiere experiencia previa en la cocina de línea.
- La experiencia preparando comida en un hotel o en un entorno de comedor en habitación es un punto a favor.
- Capacidad para trabajar en varias estaciones de cocina.
- Un sólido conocimiento de técnicas culinarias básicas.
- Capacidad para leer y ejecutar recetas con precisión.
- Conocimiento de las prácticas de seguridad alimentaria y saneamiento.
- Capacidad para trabajar de forma eficiente en un entorno rápido y de alto volumen.
- Capacidad para gestionar pedidos de restaurante y IRD simultáneamente.
- Gran atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bien bajo presión.
- Fiable y puntual.
- Capacidad para trabajar eficazmente como parte de un equipo.
- Capacidad para estar de pie durante largos periodos.
- Capacidad para levantar y transportar de forma segura los utensilios y equipos de cocina.
HORARIO Y DISPONIBILIDAD
Los turnos están programados entre las 9:00 y las 12:00 AM.
El candidato seleccionado debe estar disponible para almuerzos, cenas, turnos de noche y/o de cierre según las necesidades de los negocios de restaurantes y hoteles.
Se requiere disponibilidad abierta y flexible, incluyendo:
- Turnos de mañana/preparación
- Turnos de comida
- Turnos de cena
- Turnos de tarde
- Turnos de cierre
- Fines de semana
- Fiestas
- Periodos de alta ocupación
- Eventos especiales
- Grandes partidos
- Periodos de restaurantes de alto volumen
- Periodos de IRD de alto volumen
- Ajustes de calendario basados en las demandas operativas
La asistencia fiable y la puntualidad son esenciales.
COMPENSACIÓN
$17.00–$18.00 la hora
La calificación final se basará en experiencia culinaria, experiencia en restauración de servicio completo, experiencia en hotel/IRD, habilidades técnicas y capacidad para desempeñar de forma independiente las responsabilidades asignadas en la cocina.
EXPECTATIVAS DE RENDIMIENTO
El éxito en este puesto se medirá por:
- Calidad y consistencia de los alimentos.
- Presentación adecuada de la comida.
- Horarios de entradas para restaurantes.
- Tiempos de las multas IRD.
- Precisión del pedido.
- Control adecuado de las raciones.
- Cumplimiento de seguridad alimentaria y saneamiento.
- Limpieza y organización de la cocina.
- Prepara la finalización.
- Control de residuos e inventario.
- Gestión eficaz de pedidos simultáneos en restaurantes y IRD.
- Trabajo en equipo y comunicación.
- Asistencia y puntualidad.
- Conducta profesional.
- Cumplimiento constante de las expectativas de servicio de Applebee's y Marriott.
NUESTRA EXPECTATIVA
El cocinero de Lunch & Dinner / IRD de Applebee's es una parte fundamental tanto de la experiencia de los huéspedes en el restaurante como en el hotel.
Ya sea preparando una comida para un invitado que cena en Applebee's o preparando un pedido para entrega a través de In-Room Dining, cada artículo debe prepararse con el mismo nivel de calidad, consistencia, urgencia, limpieza y atención al detalle.
Cada plato debe salir de la cocina caliente, preciso, bien preparado, bien presentado y conforme a los estándares establecidos, independientemente de dónde elija el invitado.
Compensación: 17,00 $ - 18,00 $ la hora
(si ya tienes un currículum en Indeed)