Sous Chef
Washington
Sous Chef
Tiempo completo • Washington
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Título del puesto: Sous Chef (Coordinador Culinario)
Estado FLSA: Tiempo completo, no exento
Reporta a: Encargado, Culinaria
Ubicación de trabajo: Mercado Marion Barry Avenue, 303 Marion Barry Avenue SE, Washington, DC 20020
Rango de compensación: 24,04 $ - 25,50 $ la hora
Soñando en voz alta, S.A.
La misión de Dreaming Out Loud es crear oportunidades económicas para las comunidades marginadas de la región metropolitana de DC mediante la construcción de un sistema alimentario saludable y equitativo. Estamos reconstruyendo sistemas alimentarios urbanos basados en la comunidad a través de la empresa social cooperativa: aumentando el acceso a alimentos saludables, mejorando la salud comunitaria, apoyando a emprendedores y cooperativas de comunidades de bajos ingresos, y creando oportunidades para que los residentes en riesgo ganen salarios sostenibles que mantengan a su familia y construyan riqueza. Creemos que todas las comunidades merecen acceso igualitario a opciones de alimentos frescos y saludables, pero que lograrlo requiere ir más allá del paradigma de "acceso" y centrarnos en la autodeterminación comunitaria y la soberanía alimentaria. Utilizando el sistema alimentario como catalizador, estamos trabajando para crear una vía integrada de empleo, oportunidades económicas y creación de riqueza comunitaria para nuestras comunidades más marginadas.
El Programa Culinario selecciona continuamente a los socios comunitarios para oportunidades culinarias en catering, pop-ups y actividades de divulgación comunitaria. El programa también apoya el ecosistema de Dreaming Out Loud en la creación de productos de valor añadido para su distribución a través del Food Hub y otros mercados minoristas y mayoristas. El trabajo de valor añadido incluye el desarrollo de nuevos productos, fabricación y producción, pruebas, envasado y escalado.
Resumen del puesto
El Sous Chef (Coordinador Culinario) es responsable de asistir al Responsable Culinario en todas las actividades de la cocina y en eventos. Esto incluye la configuración de la cocina, inventario, preparación y presentación de alimentos, limpieza, desmontaje de la cocina y desarrollo del menú. El Sous Chef supervisa la cocina de productos y realiza la preparación y el servicio de los alimentos de manera oportuna y conforme a todos los estándares de seguridad y saneamiento. El Sous Chef será responsable de mantener un servicio al cliente ejemplar. El candidato ideal ama la comida, puede "arremangarse" y ponerse a trabajar, y tiene un gran interés en desarrollar relaciones significativas con la comunidad.
Responsabilidades clave
- Obtiene el calendario diario de producción y los requisitos de preparación del Responsable Culinario y apoya las operaciones de cocina según sea necesario
- Trabajar en una cocina de producción de alto volumen preparando y envasando miles de libras de productos y otros bienes
- Garantiza la consistencia y calidad de la preparación de los alimentos siguiendo recetas aprobadas, estándares de producción, temperaturas de servicio y controles de raciones
- Saborea las comidas terminadas y supervisa la producción para garantizar la calidad de los alimentos y el cumplimiento de los estándares establecidos
- Cumple con todas las normativas federales, estatales y locales de salud y saneamiento, procedimientos departamentales y directrices de HACCP
- Opera, limpia y mantiene el equipo de cocina conforme a los procedimientos del departamento y ayuda con el inventario del equipo
- Los completados requerían documentación de cocina, informes y registros
- Contribuye al desarrollo y mejora de procesos que mejoran la seguridad, eficiencia y calidad de los alimentos en la cocina
- Almacena, etiqueta, fecha y rota correctamente los alimentos, mientras supervisa el desperdicio, la sobreproducción y el uso adecuado de las sobras
- Apoya la planificación y ejecución de actividades de divulgación comunitaria, eventos y otras oportunidades de desarrollo empresarial
- Coordina la logística del evento según los requisitos del cliente, incluyendo la comunicación con proveedores, expositores, partes interesadas y otros socios
- Aborda las preocupaciones de los clientes y ayuda a garantizar una experiencia positiva tanto en el cliente como en el evento
- Apoya la ejecución de eventos, incluyendo la carga y descarga de vehículos, la instalación de cocinas y exposiciones para eventos, la gestión del equipo y la realización de la instalación y desmontaje del evento
- Ayudar en las operaciones diarias del Marion Barry Ave Market & Café, incluyendo producción, preparación de alimentos y cobertura para turnos en tienda según sea necesario
Las funciones y responsabilidades aquí contenidas representan las funciones esenciales de este puesto. La naturaleza dinámica de nuestro trabajo requiere flexibilidad y nuestro entorno colaborativo requiere apoyo transversal. Se espera que los empleados se adapten a nuestras necesidades organizativas y comunitarias en constante evolución y realicen otras tareas asignadas para contribuir al éxito de Dreaming Out Loud.
Habilidades y experiencia requeridas
- 3 o más años de experiencia relevante en servicios de alimentación, producción de alimentos y catering de alto volumen
- 3 o más años de experiencia gestionando la distribución de alimentos en eventos o festivales
- Conocimientos prácticos de los fundamentos de la cocina
- Certificado por ServSafe
- Fiabilidad y adaptabilidad
- Capacidad para trabajar en diversas condiciones meteorológicas
- Capacidad para levantar hasta 50 libras
- Disponibilidad por las tardes y fines de semana
- Capacidad demostrada para participar en la resolución creativa de problemas
- Permiso de conducir válido, con historial limpio y capacidad para manejar vehículos de la empresa de forma segura según sea necesario
- Habilidades informáticas y experiencia en la entrada de bases de datos
Beneficios
- Tiempo libre remunerado generoso
- Seguro de salud y dental
- Beca mensual para teléfonos móviles
- Cuentas de gasto flexibles para transporte público, aparcamiento y sanidad
- Asistencia de transporte a través de SmartBenefits
- Aumentos salariales automáticos con hitos de permanencia
- 401(k) de hasta un 5%
- Seguro de vida 100% pagado por el empleador
- Incapacidad a corto y largo plazo pagada al 100% por el empleador
Igualdad de Oportunidades en el Empleo
Dreaming Out Loud Inc. ofrece igualdad de oportunidades laborales (EEO) a todos los empleados y solicitantes de empleo, sin distinción de raza, color, religión, sexo, género, identidad de género, orientación sexual, origen nacional, edad, discapacidad o genética. Además de los requisitos de la ley federal, Dreaming Out Loud cumple con las leyes estatales y locales aplicables que regulan la no discriminación en el empleo en todos los lugares donde la organización disponga de instalaciones. Esta política se aplica a todos los términos y condiciones de empleo, incluyendo reclutamiento, contratación, colocación, ascenso, despido, despido, llamada y traslado, permisos de ausencia, compensación y formación.
Compensación: 24,04 $ - 25,50 $ la hora
El DOL está reconstruyendo sistemas alimentarios urbanos basados en la comunidad mediante la empresa social cooperativa: aumentando el acceso a alimentos saludables, mejorando la salud comunitaria, apoyando a emprendedores y cooperativas de comunidades de bajos ingresos; y creando oportunidades para que los residentes en riesgo ganen salarios sostenibles y que mantengan a la familia y construyan riqueza. Creemos que todas las comunidades merecen acceso igualitario a opciones de alimentos frescos y saludables, pero que lograrlo requiere ir más allá del paradigma de "acceso" y centrarnos en la autodeterminación comunitaria y la soberanía alimentaria. Estamos trabajando para crear una vía integrada de empleo, oportunidades económicas y construcción de riqueza comunitaria para nuestras comunidades más marginadas, utilizando el sistema alimentario como catalizador.
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