WILMINGTON CLUB
Chef Ejecutivo
Tiempo completo • Wilmington, DE
Beneficios:
- 401(k)
- Seguro médico
- Tiempo libre remunerado
Chef Ejecutivo
El Club de Wilmington — Wilmington, Delaware
Salario: A partir de 80.000 dólares anuales | A tiempo completo | Asalariado
El Wilmington Club, uno de los clubes privados de restauración más distinguidos de Delaware y el cuarto club privado más antiguo del país, busca un chef ejecutivo experimentado y altamente motivado para liderar nuestro programa culinario.
Fundado en 1855, el Wilmington Club está impregnado de tradición, hospitalidad y las tradiciones de la alta cocina. Nuestro programa culinario está fuertemente inspirado en la Francia, con énfasis en la técnica clásica, ingredientes de calidad, presentación refinada y coherencia. Buscamos un chef que valore la importancia de la tradición, pero posea la creatividad y el conocimiento para incorporar técnicas contemporáneas y una amplia gama de influencias culinarias internacionales.
Resumen del puesto
El Chef Ejecutivo tendrá la responsabilidad general de las operaciones culinarias del Club, incluyendo la restauración diaria, el desarrollo del menú, las operaciones de banquetes y catering, compras, inventario, costes de alimentos, personal de cocina, saneamiento y estándares culinarios.
El candidato ideal será un profesional culinario experimentado con al menos 10 años de experiencia en cocina, incluyendo una significativa experiencia en liderazgo. Es muy deseable tener una base sólida en la cocina clásica francesa, así como el conocimiento de las cocinas americana, italiana, mediterránea y otras cocinas internacionales.
El Chef Ejecutivo liderará un equipo de cocina de aproximadamente cinco empleados y trabajará estrechamente con el Director General para garantizar que el Wilmington Club siga ofreciendo una experiencia gastronómica excepcional a sus socios y a sus invitados.
Responsabilidades clave
Liderazgo culinario
- Mantener y mantener los estándares establecidos de excelencia culinaria del Wilmington Club.
- Desarrolla y ejecuta menús con un fuerte énfasis en la técnica clásica francesa y una presentación refinada.
- Mantén la consistencia en sabor, calidad, porciones, presentación y ejecución.
- Demuestra versatilidad en múltiples estilos y cocinas culinarias.
- Supervisa personalmente la preparación y el servicio de los alimentos, manteniendo una relación activa con el equipo de cocina.
Banquetes y catering externo
- Supervisa todos los aspectos culinarios de las operaciones de banquetes y catering del Club.
- Elabora menús y precios en colaboración con la dirección del Club.
- Asegúrate de que la calidad y la presentación de los alimentos se mantengan constantes independientemente del tamaño o la naturaleza del evento.
- Coordina el personal y la producción de la cocina según el calendario de catering.
- Planifica eficazmente eventos a gran escala y eventos especiales.
Gestión de cocina
- Reclutar, formar, supervisar y desarrollar al personal de cocina.
- Establece expectativas claras en cuanto al rendimiento culinario, profesionalidad, limpieza y trabajo en equipo.
- Mantener niveles de personal y horarios adecuados.
- Fomenta un ambiente de cocina profesional, respetuoso y orientado al equipo.
- Lidera con el ejemplo a través de la profesionalidad, la organización, la ética de trabajo y el conocimiento culinario.
Compras y Gestión Financiera
- Gestionar las compras de alimentos y mantener relaciones sólidas con proveedores y vendedores.
- Controla los costes de los alimentos, el tamaño de las raciones, los residuos y el inventario.
- Mantener niveles de inventario adecuados mientras protege la calidad y frescura del producto.
- Establece y mantén procedimientos de cocina que fomenten la eficiencia y el control de costes.
Cualificaciones
Obligatorio:
- Mínimo de 10 años de experiencia culinaria profesional.
- Se requiere un título culinario o formación culinaria formal
- Experiencia demostrada en un puesto de Chef Ejecutivo, Chef de Cocina, Sous Chef o en puestos de liderazgo similares.
- Sólido conocimiento de técnicas culinarias clásicas francesas.
- Demostró su capacidad para ejecutar y supervisar una cocina refinada y de alta calidad.
- Experiencia en desarrollo de menús, compras, inventario y gestión de costes de alimentos.
- Sólidas habilidades organizativas y de comunicación.
- Capacidad para mantener estándares excepcionalmente altos en un entorno profesional de club privado.
Preferido:
- Experiencia en un club privado, hotel de lujo, restaurante de alta cocina o un entorno de hospitalidad similar.
- Amplio conocimiento de cocinas internacionales más allá de la francesa.
- Experiencia con banquetes de alta gama, eventos privados y catering fuera del recinto.
- Sólido conocimiento de salsas clásicas, caldos, carnicería, preparación de marisco, fundamentos de la pastelería y técnicas culinarias tradicionales.
Calendario
Las horas normales de funcionamiento del puesto son:
Lunes–viernes | 7:00–15:00
El Club está cerrado la mayoría de los días festivos importantes.
Se requerirá trabajo por la tarde y los fines de semana según el calendario de banquetes, catering y eventos especiales del Club. El candidato seleccionado debe entender que es necesaria flexibilidad para satisfacer las necesidades del Club y sus miembros.
Lo que ofrecemos
- Salario inicial de 80.000 dólares anuales
- Puesto asalariado a tiempo completo
- Bonos de comisión mensuales
- Bono de propina de 6 meses
- Bono de Navidad
- Aumentos anuales
- Beneficios para la salud
- 401k con aportación del empleador
- Reembolso mensual de teléfonos móviles
- El club cerraba en la mayoría de los días festivos importantes
- Oportunidad de trabajar con ingredientes de alta calidad y una clientela distinguida
El candidato ideal
El candidato seleccionado es mucho más que un cocinero consumado. Es un líder culinario, mentor, gestor y administrador de la tradición.
Sabes que en un club privado, el objetivo no es simplemente impresionar a un invitado una vez, sino ofrecer una experiencia excepcional de forma constante, para miembros que conocen y valoran la calidad.
Te enorgullece la técnica clásica, entiendes la importancia de la comida bien preparada y tienes el conocimiento y la creatividad para desarrollar un menú.
Eres organizado, compuesto bajo presión, responsable financieramente y capaz de liderar un pequeño equipo profesional de cocina. Lo más importante es que entiendes que la hospitalidad, la discreción, la constancia y la atención al detalle son tan importantes como la habilidad culinaria.
Si eres un chef consumado que aprecia las tradiciones de la alta cocina y te gustaría tener la oportunidad de liderar el programa culinario de uno de los clubes privados más exclusivos de Delaware, te invitamos a postularte.
El Wilmington Club es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades.
Compensación: 80.000,00 $ al año
(si ya tienes un currículum en Indeed)