Encargado de cocina
Raleigh, NC
Encargado de cocina
Tiempo completo • Raleigh, NC
Beneficios:
- Descuentos para empleados
- Comida y aperitivos gratis
- Uniformes gratuitos
- Tiempo libre remunerado
Resumen
El Responsable de Cocina es responsable de las operaciones diarias de la cocina, garantizando la coherencia en la calidad de los alimentos, el rendimiento del equipo, la limpieza y la eficiencia general. Este puesto trabaja estrechamente con el Chef Ejecutivo y el equipo directivo para mantener los estándares y mantener un ambiente de trabajo positivo y organizado.
El Responsable de Cocina es responsable de las operaciones diarias de la cocina, garantizando la coherencia en la calidad de los alimentos, el rendimiento del equipo, la limpieza y la eficiencia general. Este puesto trabaja estrechamente con el Chef Ejecutivo y el equipo directivo para mantener los estándares y mantener un ambiente de trabajo positivo y organizado.
Responsabilidades clave
Operaciones diarias de cocina
- Supervisar todas las operaciones de la parte trasera durante el servicio
- Asegúrate de que todos los platos se ejecuten de forma consistente y conforme a la norma
- Mantener los niveles adecuados de preparación y organización de la estación
- Gestionar el flujo de tickets y apoyar al equipo durante el servicio punta
Gestión y Desarrollo del Personal
- Supervisar, programar y apoyar al personal de cocina
- Ayudar en la contratación, incorporación y formación de nuevos miembros del equipo
- Proporcionar coaching continuo, feedback y gestión del rendimiento
- Ayuda a construir una cultura de equipo fuerte, respetuosa y responsable
Inventario y pedidos
- Gestionar los niveles de inventario y realizar pedidos según sea necesario
- Controlar el consumo de productos y minimizar el desperdicio
- Realizar recuentos regulares de inventario e informar de variaciones
- Asegurar un almacenamiento, etiquetado y rotación adecuados (FIFO)
Calidad y estándares alimentarios
- Cumple todas las recetas, emplatados y raciones estándar
- Colaborar con el Chef Principal en las actualizaciones y ejecución del menú
- Supervisa la calidad de los alimentos durante todo el servicio
- Asegura la coherencia en todos los turnos
Salud, Seguridad y Limpieza
- Mantén una cocina limpia, organizada y segura en todo momento
- Asegura el cumplimiento de las normativas del departamento de salud
- Hacer cumplir normas adecuadas de manipulación de alimentos, saneamiento e higiene
- Mantener y respetar todas las normas de seguridad alimentaria en línea con las directrices de ServSafe
- Lidera con el ejemplo con limpieza y organización
Apoyo Operativo
- Comunícate eficazmente con los responsables de FOH durante el servicio
- Ayuda en la gestión del trabajo y el control de las horas extra
- Ayuda a resolver problemas de servicio y soluciones de soporte
- Participar en reuniones y contribuir a mejoras operativas
Cualificaciones
- 2–4+ años de experiencia en liderazgo en cocina
- Sólida experiencia en exposiciones en un restaurante de gran volumen
- Certificación ServSafe (requerida)
- Sólido conocimiento de las operaciones de cocina y la seguridad alimentaria
- Capacidad para liderar un equipo en un entorno acelerado
- Organizado, fiable y detallista
- Sólidas habilidades de comunicación y resolución de problemas
- La fluidez en español es un punto a favor
Lo que buscamos
- Alguien que pueda dirigir la expo con confianza y liderar el servicio
- Un comunicador calmado y claro que pueda manejar la presión
- Un jugador de equipo que apoya tanto BOH como FOH
- Se apropia y se enorgullece de su trabajo
- Invertido en crecer con el equipo y mejorar los sistemas
Salario: De 55.000,00 dólares al año
Lugar de trabajo: Presencial
Compensación: 55.000,00 $ - 60,000,00 $ al año
Es cierto, The Brass Tap tiene la mejor línea de cervezas artesanales del mundo y comida inspirada en chefs que eleva el listón de la comida de bar. Pero el ingrediente secreto detrás de nuestro éxito no es la cerveza, ¡son las personas! Somos una cadena líder de cerveza artesanal con miembros del equipo que hacen que la magia suceda todos los días ... trayendo ese algo especial que hace que los invitados regresen una y otra vez.
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Formación remunerada
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