**Cocinero de línea principal / Sous chef**
**Bar & Grill volcado – Mentor, Ohio**

Capsized Bar & Grill busca un **Cocinero de Línea Principal / Sous Chef** experimentado que pueda hacerse cargo de la ejecución de la cocina y ayudar a liderar la fila cuando el propietario no esté presente.

Esto no es solo otro puesto de cocinero de línea. Buscamos a alguien fiable, organizado, experimentado y lo suficientemente seguro para liderar un turno en la cocina, responsabilizar a otros cocineros, mantener la calidad de la comida y asegurarse de que cada plato salga correctamente de la cocina.

### Lo que poseerás

**Ejecución en la cocina**
- Gestionar la línea durante el servicio y mantener el flujo eficiente de los billetes.
- Asegurarse de que los cocineros gestionan correctamente varios tickets en lugar de completar uno a la vez.
- Mantener una calidad de los alimentos, raciones, presentación y temperaturas de cocción constantes.
- Revisa los platos antes de que salgan de la cocina.
- Asegurarse de que las recetas y los métodos de preparación se sigan exactamente.
- Corregir inmediatamente los alimentos que no cumplen con los estándares volcados.

**Seguridad alimentaria y control de temperatura**
- Realizar y documentar las comprobaciones de temperatura requeridas de los alimentos.
- Verificar las temperaturas adecuadas de refrigeración, recalentamiento, mantenimiento y almacenamiento.
- Asegurarse de que la refrigeración, el equipo de almacenamiento en caliente y el almacenamiento de alimentos se mantengan correctamente.
- Hacer cumplir los procedimientos adecuados de etiquetado, datación, rotación y FIFO.
- Mantener una cocina limpia y sanitaria durante cada turno.

**Preparación y organización**
- Asegurarse de que las listas de preparación estén completadas antes del servicio.
- Verificar que la cocina esté bien surtida para el negocio previsto.
- Comunicar las escaseces o problemas de preparación antes de que se conviertan en problemas de servicio.
- Mantener la organización de los servicios sin cita previa, refrigeradores, almacenamiento seco y estaciones de línea.
- Reducir el desperdicio innecesario mediante una preparación, almacenamiento, porción y rotación adecuadas.

**Liderazgo del equipo**
- Cocineros y personal de cocina directos durante el servicio.
- Formar al personal en recetas, procedimientos de cocina, emplatado, saneamiento y estándares de cocina.
- Corregir la mala ejecución de forma inmediata y profesional.
- Responsabilizar a los empleados cuando no se sigan los procedimientos.
- Ayudar a crear una cocina donde los empleados trabajen juntos en lugar de esperar a que les digan cada tarea individual.
- Comunicar directamente a la propiedad problemas de rendimiento o de personal.

**Estándares de apertura y cierre**
- Asegurar que la preparación de apertura y la instalación de la estación se completen correctamente.
- Confirmar que el equipo funciona correctamente antes del servicio.
- Asegurarse de que los procedimientos de cierre de limpieza y almacenamiento de alimentos se realicen cada noche.
- Deja la cocina lista para el siguiente turno.

### Nuestros estándares

El Cocinero / Sous Chef de la Línea Principal es responsable de asegurar que los estándares se mantengan igual, independientemente de la propiedad en la cocina o no.

Esperamos:
- No salga de la cocina comida poco cocinada o mal preparada.
- No se permiten sustituciones ni cambios de receta sin aprobación.
- Temperaturas correctas comprobadas de forma constante.
- Ejecución rápida y organizada de tickets.
- Limpiar las estaciones durante todo el servicio.
- Comunicación sólida entre los empleados de cocina.
- Problemas abordados de inmediato en lugar de ignorados.
- Consistencia de un turno a otro.
- Orgullo en cada plato que sale de la cocina.

### Lo que buscamos

- Se requiere experiencia previa en la cocina de línea.
- Se prefere claramente experiencia previa en liderazgo en cocina.
- Sólido conocimiento de la seguridad alimentaria y la sanidad.
- Capacidad para trabajar de forma eficiente durante un servicio de alto volumen.
- Capacidad para gestionar varios tickets simultáneamente.
- Sólidas habilidades de comunicación y liderazgo.
- Asistencia fiable y puntualidad.
- Capacidad para mantener la calma y la organización durante los periodos de mayor actividad.
- Alguien que asuma la responsabilidad en vez de poner excusas.
- Alguien que se preocupe por la consistencia, la calidad y que la cocina funcione correctamente.

### Cómo se ve el éxito

Un Cocinero Principal / Sous Chef exitoso en Capsized debería poder hacer un turno de cocina sin que la propiedad tenga que supervisar constantemente la línea.

La comida debe salir correctamente, los tiempos de entrada deben mantenerse controlados, comprobar las temperaturas, completarse la preparación, los empleados saber lo que hacen y los problemas deben resolverse antes de que lleguen al cliente.

Buscamos a alguien que quiera hacerse cargo de una cocina y ayudarnos a seguir mejorando la comida y la operación en Capsized Bar & Grill.