Amigos en común

Nuestra cafetería está construida alrededor de un café excelente, comida considerada, un servicio cálido y el placer de pasar tiempo juntos. Mientras nos preparamos para abrir en Nueva York, buscamos un Cafe Manager que forme el equipo con experiencia práctica, lidere la apertura y se haga responsable del rendimiento diario del café.

La cafetería estará junto a BAM Labs en Nueva York. El Cafe Manager trabajará estrechamente con el equipo de BAM para que ambas experiencias se sientan conectadas, mientras construye una cafetería con identidad y comunidad propias.

Esta persona debe preocuparse profundamente por la calidad del café y la hospitalidad, a la vez que se sienta igual de cómoda gestionando el inventario, los horarios, los costes y los detalles que mantienen una cafetería funcionando bien. El Responsable de la Cafetería marcará el estándar en la sala y se asegurará de que la experiencia sea consistente, estén los fundadores presentes o no.

• Abrir la cafetería

• Crear y gestionar una lista detallada de comprobación para aperturas, manteniendo informados a los fundadores de decisiones, plazos y cualquier cosa que impida el lanzamiento.

En colaboración con el equipo ejecutivo de BAM,

• Contratar y formar al equipo de apertura, elaborar horarios y gestionar los servicios de práctica antes de la apertura.

• Establecer procedimientos operativos para la preparación de bebidas, atención al cliente, inventario, pedidos, limpieza, apertura y cierre, y gestión de preocupaciones de los huéspedes.

• Coordinarse con proveedores y proveedores de servicios para asegurar que los equipos, productos y sistemas operativos estén listos para el lanzamiento.

• Asumir la responsabilidad de la calidad y consistencia de cada bebida de café servida.

• Ajustar el espresso al inicio de cada día y recalibrar durante el servicio, ajustando la molienda, dosificación, rendimiento y extracción según cambien las condiciones.

• Establecer y mantener recetas y estándares de preparación para espresso, café filtrado, bebidas con leche y bebidas de temporada.

• Formar a los baristas en el ajuste, la textura de la leche, la preparación de la bebida, la presentación y cómo reconocer y corregir una bebida que no esté por debajo del estándar.

• Probar bebidas regularmente, dar feedback inmediato y abordar los problemas de calidad antes de que se conviertan en hábitos.

• Supervisar la limpieza, mantenimiento y rendimiento de máquinas de espresso, molinillos, cafeteras y equipos de filtración de agua.

• Trabajar con el proveedor de café en la selección de granos, frescura, formación y mejoras en el programa de café.

• Entrevistar, contratar, incorporar, entrenar y evaluar a los empleados de la cafetería.

• Elaborar horarios que apoyen un servicio sólido mientras se mantienen dentro de los objetivos laborales.

• Asignar puestos, gestionar pausas y cambios de turno, y ajustar la cobertura según cambie la demanda.

• Desarrollar líderes de turno que puedan mantener los estándares cuando estás ausente.

• Practicar y promover una comunicación positiva entre todo el personal en todas las áreas del establecimiento.

• Ordenar todos los productos necesarios para operar el café, incluyendo, pero no limitándose a: café, leche, alimentos, ingredientes, tazas, envases y productos de limpieza.

• Establecer niveles de stock y calendarios de pedidos basados en ventas, demanda esperada, plazos de entrega de proveedores y almacenamiento disponible.

• Realizar recuentos regulares de inventario, registrar el consumo y los residuos, e investigar discrepancias.

• Recibir entregas, verificar cantidades y calidad respecto a los pedidos, y resolver problemas con los proveedores.

• Mantener un almacenamiento, etiquetado y rotación adecuados para proteger la frescura y reducir el desperdicio.

• Supervisar los costes y el rendimiento de los proveedores, asegurando que los productos principales estén siempre disponibles.

• Asegurarse de que la cafetería esté limpia, surtida y lista para abrir cada mañana, y que esté correctamente cerrada y asegurada cada noche.

• Asegurarse de que todas las estanterías, productos y señalización estén completamente surtidos y presentables.

• Estar presente en la sala durante los periodos clave de servicio, marcando el ritmo y apoyando al equipo cuando la cafetería está llena.

• Demuestra conocimiento de los productos y procesos principales, y comunica a tu equipo y clientes en servicio a la construcción de marca.

• Asegurarse de que cada cliente reciba un servicio atento y natural, y que el café se sienta acogedor durante todo el día.

• Anticipar y responder a las necesidades del cliente evaluando constantemente el entorno y los clientes en busca de indicadores, y asesorar a los miembros del equipo para que hagan lo mismo.

• Resolver las preocupaciones de los visitantes rápidamente y utilizar la retroalimentación para mejorar la experiencia.

• Construir relaciones con los habituales y el barrio circundante, ayudando a que Friends in Common se convierta en un lugar al que la gente elija regresar.

• Mantener en todo momento las normas de seguridad alimentaria, limpieza, equipos y en el lugar de trabajo.

• Realizar recorridos diarios del DOH para asegurar que las áreas estén listas para la inspección del DOH.

• Mantener el almacenamiento de productos químicos y la MSDS conforme a los estándares de OSHA.

• Informar inmediatamente a la alta dirección en caso de una inspección del DOH o de incendios.

• Revisar ventas, transacciones, gasto medio, mano de obra, costes de producto y residuos; utilizar esos números para hacer mejoras prácticas.

• Supervisar la gestión del efectivo, reembolsos, descuentos y conciliación al final del día.

• Compartir una actualización semanal concisa con los fundadores sobre desempeño, personal, comentarios de los invitados, problemas y próximos pasos.

• Sólido conocimiento técnico del café y capacidad para ajustar el café café, mantener los estándares de bebidas y formar a baristas.

• Experiencia en la gestión de una cafetería o cafetería especializada muy activa, incluyendo responsabilidad directa sobre el personal, el servicio, el inventario y el rendimiento financiero.

• Experiencia en contratación, programación, entrenamiento y desarrollo de un equipo.

• Confianza en las compras, controles de inventario, gestión de proveedores y seguimiento de costes.

• Un enfoque práctico: observas lo que necesita atención y estás dispuesto a intervenir.

• Comunicación clara, buen juicio bajo presión y un compromiso genuino con la hospitalidad.

• Normas y directrices del sector para Alimentación y Bebidas, Hostelería, Servicio y Café.

• Tarjeta de Manipuladores de Seguridad Alimentaria de Nueva York (lleva siempre contigo mientras trabajas).

• La experiencia de abrir una nueva cafetería es un plus.

Empleo:

Compensación:

Esta descripción del puesto no está diseñada para cubrir ni contener una lista exhaustiva de actividades, deberes o responsabilidades requeridas al empleado. Las funciones, responsabilidades y actividades pueden cambiar en cualquier momento, con o sin preaviso.

BAM Labs ofrece igualdad de oportunidades laborales a todos los empleados y solicitantes sin distinción de raza, color, religión, edad, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, genética, condición de veterano protegido, orientación sexual, identidad o expresión de género, ni ninguna otra característica protegida por la ley aplicable.